世界三大酒系：发酵酒、蒸馏酒、配制酒。
发酵酒包括：葡萄酒、啤酒、黄酒、果酒、米酒、清酒及金酒等。是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。也是最初的酒类原型。
蒸馏酒包括：威士忌、白兰地、中国白酒、朗姆酒及伏特加等。是先进行发酵酿造，然后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。通常酒精度数较高。
配制酒包括：花果配制酒、植物配制酒、动物配制酒等。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质进行勾调配制。

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