红楼梦｜薛姨妈家的吃食：糟鹅掌、鸭信、酸笋鸡皮汤、碧梗粥

大家好，这里是杂崩冷馆，我是小杂，看吃看喝来我这里吧。

《红楼梦》第八回：比通灵金莺微露意，探宝钗黛玉半含酸。贾宝玉来到了薛姨妈处，说是要讨得好酒好菜吃，薛姨妈把自己糟的好鹅掌、鸭信取来给宝玉尝尝。

那我们就来看看让黛玉心生酸意的薛姨妈家的饭，都有哪些吧。

1.茶果子

宝玉的奶母李嬷嬷因说道：“天又下雪，也好早晚的了，就在这里同姐姐妹妹一处顽顽吧。姨妈那里摆茶果子呢。”

茶果子一般是指南方饮茶时吃的果子，有两类。一类是指干果和鲜果，另一类是茶点果食。

2.糟鹅掌

宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌、鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。

糟鹅掌、糟鸭信

3.糟鸭信

动物的舌头也有称鸭信子的，如蛇舌也叫蛇信子。鸭舌做菜是江南食俗，糟鸭舌更是清代乾隆年间的扬州名菜。

4.瓜子

席间宝钗劝宝玉不要吃冷的酒，热的吃下去，发散的快；冷酒吃下去就会凝结在内，需要用五脏六腑去温暖它。宝玉听了宝钗的劝说，就放下了冷酒，命令丫鬟将酒暖热才饮。而这时的黛玉只是嗑着瓜子儿，抿着嘴笑，看着二人，不作言语。

5.酸笋鸡皮汤

作了酸笋鸡皮汤，宝玉痛吃了两碗，吃了半碗饭、碧梗粥。

酸笋鸡皮汤是薛姨妈为了宝玉特别制作的醒酒汤，酸滑可口。笋要先用沸水泡去苦味，浸入冷水中，弄成细绳状，用醋煮食。

6.碧梗粥

指的是河北玉田县所产的一种微绿色粳米所熬的粥，细长状，煮时特别香。

《红楼梦》中的饮食文化还有很多，我们下次接着说。