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今天的这篇文就专门来总结一下,在红楼梦中出现的比较明显的粥,实际上可能比我看到的还要多。
《红楼梦》第八回:比通灵金莺微露意,探宝钗黛玉半含酸。
贾宝玉来到了薛姨妈处,说是要讨得好酒好菜吃,薛姨妈把自己糟的好鹅掌、鸭信取来给宝玉尝尝。在《红楼梦》的描写中,饭桌上还有一碗碧粳粥。
碧粳粥,指的是河北玉田县所产的一种微绿色粳米所熬的粥,细长状,煮时特别香。
《红楼梦》第十九回:情切切良宵花解语,意绵绵静日玉生香。
黛玉在睡午觉,宝玉来看她,黛玉只是脸上盖着帕子,不理他。宝玉和黛玉躺在同一张床上,宝玉闻到了黛玉袖子间的香味,令人醉魂酥骨。黛玉还就是偏要说宝玉和黛玉的锁和玉的事,还有那冷香丸,明里暗里可以看出一点醋味。
宝玉就给黛玉讲了一个老鼠爱吃腊八粥的故事,就连老鼠都要吃腊八粥,可以看出清代是比较重视腊八粥,要熬腊八粥。
农历十二月初八,传为佛教始祖释迦牟尼成道之日,佛教徒以果子杂拌煮粥以供佛,名曰腊八粥,亦名佛粥。
《红楼梦》第四十五回:金兰契互剖金兰语,风雨夕闷制风雨词。
黛玉每年到春分秋分之后,必犯咳疾。宝钗来看望她,说说话。黛玉感慨自己,死生有命,富贵在天。宝钗看了她的药方,觉得人参肉桂太多了。宝钗就建议,每日早起,拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬出粥来。若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。
燕窝,为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类以海藻掺和唾液等混凝筑成窝。燕窝是在酒席上是一道高贵的海菜,每天熬粥吃,则当做滋补品。上等燕窝指金丝燕产卵时首次筑的窝,色白洁净,称白燕或官燕。
《红楼梦》第五十四回:史太君破陈腐旧套,王熙凤效戏彩斑衣。
年也过完了,节也过完了,夜晚时分,贾母说道:“夜长,觉得有些饿了。”凤姐忙回说:“有预备的鸭子肉粥。”贾母道:“我吃些清淡的罢。”凤姐忙回说:“也有枣儿熬的粳米粥,预备太太们吃斋的。”
《红楼梦》第五十四回:史太君破陈腐旧套,王熙凤效戏彩斑衣。
鸭子肉和苡米煮的粥,但是老太太嫌弃鸭子肉粥油腻腻的,不想吃。
《红楼梦》第七十五回:开夜宴异兆发悲音,赏中秋新词的佳谶。
红稻米指的是河北玉田县所产的胭脂米粥,此米气味香,作微红色,因而又称红稻米。
《红楼梦》第八十七回:感秋声抚琴悲往事,坐禅寂走火入邪魔。
一时触着黛玉的心事了,便问道:“姑娘们来了说了半天话,想来姑娘又劳了神了。刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤,加了一点儿小虾米,配了点青笋紫菜,姑娘想着好吗?”黛玉道:“也罢了。”紫鹃道:“还熬了一点江米粥。”
糯米又称江米,所以是糯米粥。旧时北方不产糯米,宫中所食由江南漕运送到北京,所以称江米。
红楼梦中的饮食文化还有很多,我们下次接着说。关注杂崩冷馆的小杂,带你看吃看喝哈。
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