在我们家对于巧克力的喜爱不止是孩子们，包括我自己也是十分的喜欢吃。
今天推荐的这款“巧克力派”也是我跟女儿超爱的，之前都是去超市买巧克力派，但是总觉得那个夹心黏糊糊的一拉能扯好长，指不定放了多少胶，又感觉不新鲜，所以就在家试着用海绵蛋糕来制作这款巧克力派。
新鲜的海绵蛋糕，新鲜的调味儿奶酪馅，裹的巧克力也都是放心的进口高品质，每次做的多了还可以抽真空保存一些，慢慢吃。
——巧克力派——
食材准备：
蛋糕体主料：鸡蛋3个，面粉115克
蛋糕体辅料：细砂糖80克，黄油20克，牛奶60克
蛋糕体淋面：黑巧克力200克，白巧克力50克
蛋糕夹馅：奶油奶酪200克，牛奶50克，柠檬汁10克，白糖50克
具体操作：
1、首先来融化黄油，牛奶和黄油放进一个碗里，隔热水融化，融化好之后先保温放着，避免黄油凝固
2、第二部再来制作蛋糕体;取一个稍微大一点的锅或者是盆装三分之一的水烧至40度左右;鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，把盆放温水里，隔温水高速搅打(给鸡蛋加温会更容易打发，但是注意温度不宜太高，否则鸡蛋被烫熟会影响最终效果)
3、启动电动打蛋器，把鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)一定要到正规状态，蛋糕的泡沫才会更有毅力，不易消泡
4、把装蛋糊的打蛋的盆从温水盆里取出，筛入底筋面粉，用翻拌的手法，拌至面糊无干粉
5、然后把之前加温融化的牛奶、黄油倒进来，倒的时候轻缓一点，此时再翻拌会有部分消泡，不过只要蛋糊打的好的一般都没有关系，翻拌的手法既要轻而且还要迅速，不要因为担心消泡而不敢翻拌。
6、把拌好的面糊装进裱花袋，挤进模具至满模
7、烤箱上下管同时预热至190度，把装有面糊的模具轻磕一下，震掉气泡后放中层，烘烤6分钟左右熟透后取出晾凉
8、奶油奶酪和牛奶一起倒进盆里，隔热水慢慢搅拌至光滑轻盈柔顺，然后加入柠檬汁和糖调味，成奶酪馅(这里的柠檬汁是调节口味用的，我十分的喜欢这个酸酸甜甜的味道，清香而不腻，如果喜欢其他口味的也可以换成其他的果汁或者果酱)
9、做好的奶酪馅装在裱花袋里;然后裱花袋的嘴剪开一个小口，取一片晾好的蛋糕，把奶酪馅挤在蛋糕片上
10、然后再在奶酪馅上再盖一片蛋糕，如此反复夹完所有的蛋糕
11、黑巧克力放干净无水的盆里，隔热水融化(需要注意的是巧克力在这一步时千万不能沾水哦)取一片夹好馅的蛋糕放进巧克力液里，全面都沾满巧克力液，然后取出放在油纸上等巧克力凝固(如果想要巧克力快点凝固的话可以放冰箱)
12、所有的巧克力派做好凝固之后，再用白巧克力做表面的装饰，也可以不装饰直接食用，也是非常的美味哦
烹饪技巧：
1、打发全蛋一定要先隔温水，这样比较好打发
2、鸡蛋打发时一定要充分，只有打发了好的鸡蛋，才可以做出蓬松不塌完美的蛋糕
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”
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