甜食调
闻起来很美味的味道，首先要提一提香水中的甜食调/美食调（Gourmand），这个香调在 90 年代从东方香调（Oriental）中分离出来，自成一派。
当时的故事，是这样的……
在以前，许多东方香调的香水，会大量使用的香草、安息香树脂、顿香豆等甜感重的香调，最典型例子是 1925 年那瓶大量而巧妙运用香草的 Guerlain Shalimar（娇兰一千零一夜），问世之后立刻获得市场好评。
从小吃大量奶油芝士蛋糕糖果姜饼马卡龙爆米花巧克力冰激凌的西方人，对甜食的热爱与追求，是远远超过亚洲人的。
于是，后来渐渐分支出以甜食香为主的香调，称为 Gourmand，最著名的例子是 1992 年 Thierry Mugler Angel，大量的香草、巧克力、焦糖、蜂蜜，融合了各种剧烈的甜，并加入超剂量的广藿香，甜苦交织，整支香水感觉像一个炸弹一样，轰一声爆开。
传统的「香水美学」，追求的是香水的层次感与丰富感——有一个清新怡人的初调，随着时间，到交织而绵延的中调，再到余音袅袅的尾调——这个过程意味着完整，意味着品质感。
因此，就算走甜食调的路线，也不是直白单一的饼干味或者糖精味，而是在一个架构中，用甜食调作为主体，用其他香调点缀。
所以，有些含有甜食调的香水，会被归到东方香调里（例如 Thierry Mugler Angel），有些归入西普调（例如 Jimmy Choo 同名）。
至于线性香水（从头到尾一个香调），并不是香水中的主流。例如 Demeter，更多被认为是好玩的香水，而非高级香水。
当然，如果你喜欢单一的甜食调，例如简单的蛋糕味香水、冰激凌味香水，Demeter是个不错的选择，品牌的 Delicious 系列就让人眼花缭乱。
除了 Demeter，也可以从其他中档品牌（Mass Market）品牌入手，我推荐 Victoria’s Secret。这个内衣品牌的香氛产品做得有声有色，每年推出大量新品，风格永远是各种甜，美食甜，水果甜，花香甜，粉香甜，种类缤纷，香味直白。喷了香水后「甜美可口得让人想吃掉」。我自己很喜欢 Coconut Passion，香草椰奶的气味，确实很甜美可口，闻一闻就饿了。
VS 换包装很频繁，Coconut Passion 现在可能长这样。
如果你想尝试层次更丰富、更多样化的甜食调香水，除了上面提到的 Thierry Mugler Angel 之外，我也列举几款。
▍Viktor&Rolf Flowerbomb 维果罗夫 鲜花炸弹
Flowerbomb 常常被认为是 Angel 的效仿之作，共同点在于甜得喧哗；区别在于 Angel 是重型摇滚，Flowerbomb 改编成了一首带有流行色彩的摇滚小曲。
剧烈的甜+苦而沉重的广藿香，这部分像 Angel；改编的部分，则是加入青青绿绿的植物气息以及柔美的玫瑰花香，让香水比较明亮，接受度也稍微高一些。
Flowerbomb 在国外非常热卖，曾经有篇软文说，因为香水是手榴弹模样，并且太多人购买和使用这款香水，导致全球各大机场需要提高安检等级，甚至香水一度被勒令停止在机场免税店销售。真是一本正经地胡说八道……
▍Lancome La Vie Est Belle 兰蔻 美丽人生
兰蔻 2012 年推出的香水，畅销多年。如果说 Angel 和 Flowerbomb 只是单款香水的热卖，那么从 La Vie Est Belle 开始，香水界掀起了一阵「大甜香」的狂潮，并出现了许多效仿者。
也有人认为，La Vie Est Belle 是 Angel 和 Flowerbomb 的追随者，事实上，La Vie Est Belle 的改动还是比较大的。Angel 和 Flowerbomb 属于带有美食调的东方香调，La Vie Est Belle 则偏向于带有美食调的西普调了。
依然是「甜+广藿香」的组合，不过 La Vie Est Belle 没有过量使用广藿香，因此没有 Angel 那种嚣张的气焰。花果调的加入，也让香水显得比较温柔甜美。同时，鸢尾香也为香水带来柔软的粉感。
事实上这三款香水对我来讲都太甜了，我最推荐的是这款：
▍Prada Candy 普拉达 糖果
Prada Candy 抛开了几乎泛滥的「甜+广藿香」路线，也没有常见的花果调，完全是甜食香水中的一缕清风。采用甜美顺滑的焦糖，佐以粉粉的鸢尾，与温柔安息香，甜美不黏腻，绵软又温暖。符合市场喜好又保持了高品质。
【插播一个香水小知识】
香水中的鸢尾，常被人误以为是来自鸢尾花。其实这个原料取自于鸢尾根，闻上去略带泥土气息，带有青幽的粉感，低沉而硬质。天然鸢尾是非常昂贵的原料。我常常一闻到鸢尾，就觉得「又是一瓶土豪香水」。
▍Juicy Couture Viva la Juicy 橘滋 甜美万岁
酸酸甜甜的柑橘和小莓子，柔美的栀子花，以及香草糖果的甜食调，香水呈现出甜牛奶一般柔滑而润润的质感。闻起来就像个闪闪亮亮的公主。
▍Escada Cherry in the Air 爱斯卡达 弥漫樱桃
当花果调+甜食调演变得更年轻更可爱，就像 Cherry in the Air一样，酸甜的覆盆子，软软的棉花糖，甜蜜的香草，闻起来就像一个不谙世事的小女生。价格也便宜，适合年轻女孩子。
▍Jimmy Choo同名香水
加了太妃糖的西普调香水，闻起来有点像香奈儿 Coco 小姐的甜美糖果版。
友情提醒：甜食调香水的颜色一般比较深，喷洒时要注意避开白色衣服。
桃子味
西方调香师表现桃子，大多喜欢做得甜美丰润，加点香草加点莓果。有的还喜欢跟热带水果放一起，光是想象画面，都觉得纷繁丰富，香甜多汁。
这些桃子，在中国人闻起来，多半觉得太甜腻了。
有些日本香水喜欢用「白桃」(white peach) 这个概念，指的是清甜爽脆的桃子香气，我认为这种香型更符合中国人的喜好。
符合「white peach」特征的，在我心中是 Jo Malone Nectarine Blossom and Honey（祖马龙 油桃花与蜂蜜）。
有的资料说这款香水含有甜食调，这是不准确的。这款香水是比较单一的桃子香气。用了葡萄柚、黑醋栗等轻微地点缀，主要也是烘托出自然新鲜的桃子香气，让人联想到桃子果肉脆生生的口感，带着清甜的果汁。
缺点是这股清甜水润的气息，到中调之后就逐渐隐退，只剩单调的合成原料C14桃醛味，顿失天然感。有点开端精彩却后劲不足的感觉。
如果可以接受桃子味甜一点，Fresh Sake（馥蕾诗 清酒微醺）就像桃子味的起泡酒一样，又桃子的清甜可口，有微微的酒味，很温馨。
至于香气丰富点，其中带有桃子味的，就更多了，例如我万年推荐的软妹香水 Lanvin E’clat d’Arpege（浪凡 光韵），用清新花香+甜美桃子，营造年轻女孩的可爱感，并且带有婴儿奶香般的柔软质感，非常软萌。
奶香味
粉粉嫩嫩的婴儿奶香应该是许多年轻女生喜欢的味道，闻起来就像自然的体香，又显得很无辜，卖萌首选。
整理了四款比较热门「婴儿香水」，给它们做个排序：
▍最粉感：Bvlgari Petits et Mamans（宝格丽 甜蜜宝贝/宝贝和妈妈）
甜甜的，粉粉的，柔柔的，很像宝宝爽身粉的味道。有无酒精版和EDT两种选择，香味一样，无酒精版也可以给小孩使用。
▍最清新：Givenchy 与 Tartine et Chocolate 合作的 Ptisenbon，中文名叫小熊宝宝。
主调是柑橘、青花香和一些青绿植物气息，绵软的奶味比较轻。是四款香水里面最清新、气味也最淡的。
有无酒精版和 EDT 两种选择，香味一样，无酒精版也可以给小孩使用。
▍最纯净：桃丝宝宝Baby Tous
有橙花的味道，带来「洗得很干净的衣服」的感觉；还有麝香的味道，像是婴儿身上暖暖的奶香。香水闻起来就像个白白的干净小婴儿。
▍最软萌：Burberry Baby Touch（巴宝莉 绵羊宝宝/情缘宝宝）
闻起来跟 Baby Tous 很像，但是甜牛奶的香气更重，是四款香水里面奶香最重，最软萌的。
有无酒精版和 EDT 两种选择，香味一样，无酒精版也可以给小孩使用。
四个里面，气味从浓到淡，甜度从高到低依次是这样排的：
Bvlgari 甜蜜宝贝 ＞ Burberry Baby Touch ＞ Baby Tous＞ Givenchy 小熊宝宝
当然，这四款香水的甜度远远比不上甜食调，都只是婴儿般的柔软香甜。气味若隐若现，适合小孩和妈妈用同一款香水，也适合年轻女生使用。因为气味不强烈，所以也适合营造一种天然体香的感觉。
海盐味
盐一样咸咸的的香水是近两年流行起来的一个趋势。
没错，就像我们吃的盐一样——是咸的。
香水界对海洋的塑造又开辟了一个新路线——海盐味。
海盐味的开山鼻祖是 2010 年的 Thierry Mugler Womanity。
看瓶子就感觉散发着一股 SM 的感觉。
这支香水，哪怕在海盐调流行的今天来看，依然充满了实验性。
又咸又甜又青绿，还带一点奶油腻腻的质感，以及无花果特有的熏木头气味，还有闻起来已经超越了海盐而像鱼子酱的咸，咸得齁人。
每个人闻了之后大概都能联想到奇怪的画面，有人觉得是 SM 风格的皮鞭面具人，有人想起鱼子酱大卖场，有人感觉是一道农业重金属暗黑料理，总之没什么正常东西。
更加奇怪的是，这香水自称「表达了女人的每一面」，所以名字叫 Womanity，让人百思不得其解。反正，Thierry Mugler 一直不走寻常路的。
▍最近一款不走寻常路的海盐调，要属 2015 年推出的 Diptyque Florabellio。
香水的灵感来自于乡野小镇的春日景象，看起来似乎是一派田园小清新，事实上闻起来是略带有金属冰凉感的咸味，交织着略苦的黑咖啡，微微热辣的辛香调，与甜味的苹果果酱。虽说没有 Womanity 那么狂野，但也算不上一款小清新。
Florabellio 是那种「喜欢的人非常爱，讨厌的人一生黑」的两极化香水，我觉得太奇特以至于喷身上会显得很怪，但是法国作家 Philippe Claudel 则将这款香水写成一篇短篇小说。
「一波波海浪所激起的咸水泡沫鼓胀着」
「雨水落在正盛放花朵的苹果树上」
「在我们所好奇的存在中堆积起来的，这些都是生命的旅程」
*Philippe Claudel 是一位法国作家和剧作家，著有《林先生的小孙女》一书，获 2005 年法国书店奖，中文版的译者是尚雯婕。
▍嗅觉体验通常与生活经历相关，如果说让我倍感「乡愁」的香水，也是一款带有海盐调的香水——Jo Malone Wood Sage & Sea Salt（祖马龙 鼠尾草与海盐）。
香水用海盐的咸来表现海洋调，闻起来却很清新。潮湿的青绿植物气味在其中起到推波助澜的作用。香水有种很特别的温暖感，让我想起散步在有草丛和碎石的海边，空气潮湿，海风夹杂着咸味，还有木头泡在水里的潮湿木质调。这是最贴近我家乡的海的味道。
鼠尾草与海洋应该是各种海盐调香水里面，接受度最高的一款。
▍也有商业线的香水品牌使用海盐调，例如 Bvlgari Aqva Divina（宝格丽海漾女性）。
闻起来像 Aqva 系列的男香太热卖，于是配套做出来一款女香。「水汽」的感觉潮湿而咸，像是从海里上岸后被阳光晒干的皮肤味道。
也有 Paco Rabanne Olympea（帕高女神），很甜很咸很干燥。
CK Reveal 男女对香也用到了海盐味，女香用海盐搭配木质调做出了龙涎香的感觉，男香咸中带甜，水津津黏糊糊。
在过去，香水对海洋调的塑造，大多体现清新海风、清爽海水，而近两年一些新香水在海洋调上延伸出新的方向是——「海水里咸咸的海盐」。海盐调是新香水中异军突起的一个新潮流。至于好不好闻，能不能受到消费者的肯定，都需要市场来证明。
香水于我有两个功能，一是点缀自己，二是嗅觉探险。
所以，哪怕不会真的去使用，我依然喜欢体验这些从来没有闻过的气味，不管是好闻的、奇怪的、重口的、混乱的，都可以用嗅觉体验一场爱丽丝漫游记。
我也希望以后香水会有更多新奇特的趋势，让气味世界变得更有趣起来。
糖里有毒
有没有一款香水可以描绘「糖里有毒」？
在我心里，标准答案是 Thierry Mugler Angel。
香水名 Angel 实在是太有迷惑性，可能有人会以为是亲切可人的天使。
事实上香水的广告海报是气焰嚣张的。
香水瓶也很有迷惑性，看上去是晶莹剔透的蓝色星星，容易让人误以为香水气质清新，闪闪发亮。
事实上香水仿佛熔浆般浓郁、燥热、刺眼，Angel 的主体味道是巨甜的糖果+巨苦的广藿香，像炸弹一样轰过来，杀气十足，闻过一次就不会忘。
Angel 非常甜，能想到的甜味它都有，焦糖、蜂蜜、香草、果酱，聚在一起黏稠，甜腻。
同时，又含有过量的广藿香，并带有黑巧克力与烟熏皮革，这香调仿佛从男士香水里直接引用而来，有如重型机车一般在甜味上碾压厚厚的一层苦味，苦味越往中后调越重。
我在 Angel 中还能闻到燥热的动物香，这让香水更添几份肮脏。香水苦甜交织，甜得堕落，甜得带毒，极具冲击力。
在 Angel 之后，有许多香水都追随者「甜+广藿香」的路线，例如 Viktor & Rolf Flowerbomb，Miss Dior Cherie，但这些香水都巧妙地处理了甜和广藿香的比例，甜调甜蜜可口，广藿香圆润时尚，并有花香调或果香调加持，更添美丽可爱。这些香水在气味上是讨好消费者的。
然而，我觉得创造 Angel 的人完全不想要取巧讨好，而是创造一款香水，可以臣服用它的人。
Angel 在推出时，主流市场没有走甜食调+东方调的香水，因此 Angel 凭借具有突破性的气味获得了当时市场的成功，并奠定了东方调的分支——甜食调。
尽管，在今天看来，Angel 的气味实在太具有侵略感了，形容它「有毒」也不为过，如果在工作场合或者密闭空间闻到它，实在是一种气味武器。但这也不影响在它在香水设计层面的成功，不影响它受到许多人的深爱。
▍Angel 的另外一款成功的追随者是 Lolita Lempicka 同名，也符合「糖里有毒」的感觉。
Lolita Lempicka 用甘草来搭配甜调。甜蜜蜜中，带有丝丝八角茴香药味，又凉又咸，还有些青绿的涩味。甜得颇有暗黑属性。如果说 Angel 是扎扎实实一颗毒气弹，那么 Lolita Lempicka 则是让你不知不觉中毒的迷魂药。
Lolita Lempicka 的海报略污，敬请欣赏。
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