8种口味制作
蒜香味：半斤生蒜蓉，加三汤勺蒜油，一勺蒜渣[就是蒜油里炸干的蒜蓉]，三勺复合酱红油[就是复合酱里面的油，两勺半复合酱，半勺蒜香复合粉，二十颗鲜青花椒，半汤勺花椒油，半汤勺蒸鱼鼓油，一平汤勺小米辣碎
泡椒味的成品鱼酱：三两生蒜蓉，加一汤勺蒜油，一汤勺蒜渣[就是蒜油里炸干的蒜]，二汤勺复合酱红油[就是复合酱里面的油，半汤勺花椒油，半汤勺味精，半汤勺鸡精，一平汤勺小米辣碎，一汤勺黄椒酱，二汤勺泡鱼辣椒碎，一汤勺泡仔姜碎。
黑胡椒的成品鱼酱：
洋葱节，黄瓜节，大葱节各10克，盐15克，味精10克，鸡精5克，海鲜酱15克，海味素4克，鲍鱼酱20克，复合酱10克，料酒5克，熟芝麻5克，菜籽油200克，黑胡椒油100克，孜然粉，辣椒粉适量。
制作方法；炒锅上火烧热下色拉油再就加热，放入大葱节炒香，放海鲜酱，鲍鱼酱，秘制调料，放料酒，黑胡椒油，调入味精，鸡精，海鲜素，黄瓜节。
酸菜味的成品鱼酱：
大葱丝（垫鱼底），黄瓜节，芹菜节，大葱节各10克，香葱节（又叫小葱节）8克，酸菜15克，泡椒25克，老姜和大蒜各10克，味精10克，盐15克，白糖5克，料酒45克，复合酱10克，海鲜酱5克，海鲜素5克，鸡精5克，淀粉2克，菜籽油300克，，孜然粉，辣椒粉适量。
制作方法：炒锅上火烧热下莱籽油加热，放大葱节，小葱节，蒜，姜，泡椒，海鲜酱，复合酱，调入料酒，酸菜，调入海鲜素，白糖，味精，鸡精，淀粉调匀，放入锅中，最后加入黄瓜节，芹菜节炒熟即可。
烧椒味的成品鱼酱：
洋葱丝，大葱节，芹菜节，黄瓜节适量，盐15克，味精10克，鸡精8克，渣辣子150克，泡椒50克，白糖5克，香油5克，五香粉5克，蒜粒和姜片各10克，菜籽油200克，料酒20克，孜然10克，辣椒粉5克
制作过程：上锅加入菜籽油烧热，以上依次放入，即可。
