铁板豆腐料油
色拉油 800 克、 香菜梗 40 克、芹菜段 100 克、大葱段 20克、姜片 30 克、蒜掰切开 20 克 、新鲜麻椒 10 克、八角 2 克 香叶 3 克、
制作流程：
将所有料准备齐后冷油下料，将所有料炸干后捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。
铁板豆腐制作流程：
铁板上撒料油均匀，然后摆放豆腐在撒一号料撒均匀，然后撒适量料油，然后豆腐反面后撒一号二号三号料按顺序撒均匀。最后撒上少量花椒粉在撒上料油，然后开火中小火然后小火把豆腐煎硬一点，最后撒上葱花 单独准备最辣的辣椒粉，顾客要加辣可以撒上 。
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我配方没有写那些乱七八糟的一大推几千个字先把你看晕了，然后告诉你我配方有多牛 X 多绝！
铁板豆腐主要就是秘制料，别的家都是虚的，手法不是我能教出来的是你要亲自多练习的。我能做的就是将我的经验和做法最直白的教给你，让你慢慢吸收撒料要多，撒均匀即可没有特定的量均匀就好，油要多撒点 新手容易粘锅或者豆腐弄破，这些都是考验你手法和经验的时候了！没有技巧，主要是多练习手法掌握好手法的力度。
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