炸鸡柳家常做法，外酥里软，又香又脆，家人再不去外面买着吃了

炸鸡柳 

所需食材：鸡胸肉 1块、面包糠 适量、玉米淀粉 适量、鸡蛋1个、生姜 3片、葱白 1段、一品鲜酱油1汤匙、料酒2汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量

1，我们先准备好所需要的食材，一块鸡胸肉可以做出满满一大盘子的鸡柳，现吃现炸口感最好；面包糠有浅米黄色和深黄色两种，一般来说深黄色的面包糠炸出来颜色更漂亮，这个没有硬性要求，随意准备就可以了；鸡蛋准备一个，再准备好葱白和生姜以及其他的调味料就可以了

2，接着我们把鸡胸肉先切成1厘米左右的厚片，再切成1厘米左右的长条，全部切好后装盘备用

3，然后我们给鸡胸肉调味，加入适量的姜片和葱段，再加入1汤匙品鲜酱油、2汤匙料酒、适量的盐和白胡椒粉，用手抓拌均匀，密封腌制15～20分钟

4，鸡胸肉腌制好以后放入玉米淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀

5，玉米淀粉的量要根据鸡胸肉的多少来决定，搅拌均匀后每一条鸡胸肉都会裹上一层薄薄的淀粉糊就可以了

6，接着把裹满玉米淀粉糊的鸡胸肉一条条放入面包糠中，有了淀粉糊的帮助，面包糠很容易就粘住了，但是不可以把鸡胸肉全部倒在面包糠里，那样会成为一大坨，很难分开

7，点火起锅，倒入宽油，油温5成热时转小火再放入裹满面包糠的鸡胸肉，用筷子一条条夹着往油锅中放，这里要提醒大家，一定要转为小火后再放鸡胸肉，不然先放入的鸡胸肉焦了，后放入的还没有定型，别问我是怎么知道的，都是眼泪转化的经验啊

8，鸡胸肉放入油锅中会冒出大泡泡就可以，全部放完后转中大火慢慢炸，鸡胸肉刚刚放入时暂时不要去拨动它，因其还没有定型，表面的面包糠也很容易掉落

9，等炸制1分钟左右再轻轻拨动它们，使其受热均匀

10，因为各家燃气火力不同，没有办法给出具体的炸制时间，炸制时注意观察，当鸡胸肉表面变硬定型，颜色金黄时即可捞出控油

11，控油后即可装盘食用，不管是选择蘸番茄酱还是蘸椒盐都是非常美味的，外酥里软的炸鸡柳就做好了

小帖士

1，不要等鸡胸肉在油锅中颜色过于金黄再捞出，因为油温很高，捞出后还会继续上色，在控油的同时颜色也会变深。

2，因为裹了面包糠，所以一次炸好就可以了，不用再次复炸。