天气渐渐变暖,各种海产品在市场上也多了起来。花儿家里还剩有不少春节炸丸子剩余的面包糠,所以昨晚做了一道避风塘炒虾。
炸的金黄的蒜蓉,炒的粒粒分明的面包糠,再包裹上炸的香脆的虾子,是连虾壳都可以脆生生的嚼起来的一道菜,是这个季节超级棒的下酒菜哦。
需要食材:
面包糠:1小碗
葱段姜片:适量
蒜:5瓣
调味料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉
做法:
1、大虾去掉虾须和虾线,加盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段腌制15分钟。
2、锅中放油,油量要稍微多一些,等油温到了6成热的时候,虾子粘一层薄淀粉,放进油锅里炸到变色捞出。
3、等油温烧到8成热的时候,把所有虾放入油锅复炸一遍,捞出沥油备用。
4、把5瓣蒜切成蒜蓉,另起锅子,下蒜蓉煸炒,要等到煸炒至发黄炒出蒜香。
5、倒入面包糠炒到金黄。
6、倒入炸好的虾,加适量白糖和虾调味,带面包糠和蒜蓉均匀包裹炸虾即可出锅。
【烹饪小提示】
1、一定要等煸炒出蒜香再放入面包糠,这样才好吃。而面包糠选用大颗粒的,做出来效果比较好。
2、面包糠一定多放一点,炒好的掺杂着蒜香,特别好吃。
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