兰花鲜贝----轻轻松松给中秋家宴来点“鲜”

 

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【兰花鲜贝】

原料：鲜贝、西兰花、鸡蛋

 

调料：葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉

 

做法：

 

1、将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆

 

2、将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连

 

3、西兰花削成小朵，葱切段，姜切片

 

4、西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油

5、锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝

 

6、将鲜贝煎至两面金黄捞出

 

7、锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味

 

8、倒入鲜贝略炒

 

9、放入西兰花煸炒

 

10、放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅

小米提示：

 

1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散

 

2、化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。