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原料：猪里脊肉、淀粉、葱姜、香菜
调料：盐、白糖、白醋、米醋、酱油、番茄酱
1、把里脊肉的筋去掉、将里脊肉切成薄片、不好切成的话、放入冰箱冻一下。取一片用刀尖轧一下、全部轧完放入碗中。加入水泡一下。
2、胡萝卜削皮、将胡萝卜切成细丝、香菜去根、切成段。加入水泡一下、
3、葱切成丝、姜也切成细丝、放入碗中
4、里脊肉泡好挤干水分、半勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒。再切两片葱姜、抓匀腌制。
5、两小碗淀粉、磕入一个鸡蛋清、先搅一下、然后一点一点的倒入水、分次加入水、和成糊。和成这种能抓起来的糊
6、放入腌好的肉片抓匀、放入两勺清油、用手抓匀备用。
7、一勺番茄酱、两勺米醋、两勺白醋、少许酱油这样颜色更好看。两勺白糖、再来少许盐、搅拌均匀。
8、锅内倒入油、看上去稍微有点冒泡、下入一片试试、先炸定型捞出。
9、摊平再放、这样炸出来才大、炸的时候用小火、不要再用大火、可以分开炸、分开炸就不会粘连
10、下入剩下的肉片、第二次也炸定型、放入刚才炸好的、肉片炸至金黄色、捞出控油。
11、过内留少许油、下入葱姜丝、葱姜丝炒香、调好的汁搅一下倒入锅中、小火熬制、熬制汤汁粘稠
12、倒入炸好的肉片、放入泡好的胡萝卜和香菜、翻匀即可。
13、装入盘中
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