鲜红的牛肉，微焦的表面，伴着锅内滋滋冒油的声音。
肉食爱好者最爱的就是大口咀嚼肉的感觉,你喜欢有嚼劲肉感的还是软嫩又juicy的？
我们为“肉食动物”们选择了不同口感的牛肉,快来选择你最爱的那款对号入座！
\ 如何选出一块好牛肉？ /
'身为一个合格吃货，多懂一些吃起来更香'
牛肉大家都很熟悉，或多或少也能细数出牛肉的各种部位云云，然后在肉店大呼一声“老板，给我来一块上好的牛腩！”
西式料理中，牛肉的品种和分类更加精细、讲究，牛排里最常见的品种有安格斯（angus）与和牛（wagyu）。
安格斯牛肉的剖面呈现出美丽的大理石纹油花，油脂和瘦肉相互交织，丰富而有层次。和牛是世界公认最优质的牛肉品种，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”，肉质鲜嫩，入口即化。
牛肉的成熟度和脂肪分布，被普遍认为是牛肉评级的两大重要因素。??
'牛肉成熟度”
'脂肪分布”
根据这两个因素，可以将牛肉分级，各个国家的表示形式也不同。
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日本A5－A4－A3－A2－A1
澳洲
M12－M11－M10－M9－M8－M7－M6－M5－M4－M3－M2－M1（M9≈A3，M12≈A5）
加拿大prime－AAA－AA－A
美国prime－choice－select－standard－commercial－utility－cutter－canner
\ 三种类型牛肉料理 /'和牛战斧、安格斯肉眼、安格斯菲力'，统统都想要
挑选完一块好牛肉，下一步就是吃！掉！它！
不同部位的牛肉，肉质和口感均不同，如何选择合适的料理方式？
下面要介绍的三款牛肉解决方案，不夸张的说，真的超好吃！
嫩烤和牛战斧牛排
TENDER ROAST WAGY
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厚度约5cm的乌拉圭和牛战斧牛排，比小编的办公桌还要厚实！拿在手上份量感十足！当然，吃起来也十分过瘾，搭配酸甜的sauce，肉香而不腻，连旁边的配菜都被抢光光啦～
《 YOU NEED 》
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\ 食材 /
和牛战斧牛排、手指胡萝卜、小土豆、芦笋、香草黄油
（无油黄油、西芹、罗勒、迷迭香、蒜）
\ 调味 /
柠檬汁酱油海盐黑胡椒
《 制作步骤 》
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1.所有蔬菜清洗后，撒油、黑胡椒、盐。烤箱预热至190度，小土豆烤20分钟、胡萝卜和芦笋烤10分钟；
2.制作香草黄油：新鲜绿叶香草切碎混入软化黄油，加少许盐调味，放入冰箱冷藏至硬；
3.锅内加入少许橄榄油，将牛排煎至两面有痕迹；
4.烤箱预热至120度，烤70分钟，使肉中心温度达到 55°，涂抹香草黄油；
5.制作酱汁：待黄油融化，加入蒜、酱油、柠檬汁。
香煎安格斯肉眼
PAN-FRIED ANGUS RIBAFE STCALE
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加拿大安格斯谷饲肉眼，足足两只手掌的面积，鲜红的牛肉和雪白的脂肪，纹理清晰，还没等进煎锅就被大伙“预定”好了，眼巴巴的等着牛肉出锅。牛肉和白蘑菇是最好的搭档，蘑菇酱汁浇在牛肉上香气double！噢伊西～
《 YOU NEED 》
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\ 食材 /
安格斯肉眼、芝麻菜、小番茄、欧芹、红洋葱、白蘑菇、百里香
\ 调味 /
黄油蒜面粉红酒海盐黑胡椒
《 制作步骤 》
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1.制作酱汁：翻炒白蘑菇、黄油、面粉和蒜末，倒入清水煮沸，加少许红酒，关火后将切碎的百里香、红洋葱、小番茄、欧芹放入；
2.牛排加少许黑胡椒和盐腌制，放入平底锅煎两面，正面1分钟，反面30秒，用锡纸包裹15分钟，醒肉封汁；
3.取出牛肉，切开、淋酱汁。
风味什锦烤肉
SAVORY GRILLED MEATS WITH JAMBALAYA
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对于烤肉来说，食材的选择很重要，鲜嫩多汁肉厚的澳洲安格斯菲力使肉串充满弹性，色彩丰富的蔬菜极大的刺激了食欲产生，随便搭配都很好看！羽衣甘蓝包裹着北非小米和牛肉，一口咬下去，超满足！你也来一串吧～
《 YOU NEED 》
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\ 食材 /
安格斯菲力、口蘑、青甜椒、小土豆、樱桃番茄、羽衣甘蓝、北非小米
\ 调味 /
黑胡椒烧烤酱盐
《 制作步骤 》
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1.将蔬菜切片与肉串起来，小土豆和北非小米煮熟备用；
2.烤箱预热至190度，烤15分钟；
3.刷上烧烤酱。
是不是看了以上这些想要大口吃肉的感觉就变得好强烈呢，那么今天的重头戏就来了！来河马生活节，最地道的南美Asado烤肉等着你来吃！
当河马张开大嘴，有多少美食来填？9月23-9月25日，在河马生活节连吃三天吧！
加拿大海鲜，法国奶酪、韩国海味、德国和意大利的葡萄酒、澳洲极品好肉、各国网红美食，就等着你去咯~
小编今天准备了河马生活节30张入场券送给你！想了解河马生活节还有哪些好玩好吃的？都在我们今天发布的第二篇推文里哦~应该是迄今为止最全的河马生活节的攻略了，想去的小伙伴赶紧收藏吧。
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