说起鸡蛋，大家都不会感觉到陌生。这种每家每户冰箱都会存有的食材，不仅价格便宜，而且营养也相对较高。鸡蛋营养高主要是因为里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素等。这些有机物都有不错的营养价值，适量食用对人体的健康有非常好的帮助。
另外，鸡蛋受万千家庭喜爱的原因还有就是它可以搭配的食材非常多，菜品种类也多，而且做法比较简单。鸡蛋不仅能搭配其他食材一起，还可以单独作为一道菜，单独的烹饪方式也有很多种，可以蒸着吃，可以煎荷包蛋吃，也可以和面粉搭配炸着吃。每一种简单的做法，都能够做出鸡蛋的美味。
很多人都喜欢吃蒸鸡蛋，因为这种做法不仅食材简单，只需要鸡蛋和调味料就行，而且方便，调配好材料，在煮饭到时候放在蒸炉上一蒸就可以了。看似简单的蒸鸡蛋，却有很多人做不出该有的美味，蒸出来的鸡蛋都是特别老的，色泽看起来暗淡，而且上面还会有许多的气泡孔，吃起来口感极差，一点都不滑嫩。后来我发现，导致这样的原因是因为我们喜欢在蒸鸡蛋之前往鸡蛋里加清水，这样的做法是不好的。加入清水后蒸出来的鸡蛋羹口感已经失去了原本应有的鲜味。
下面就教大家一个蒸鸡蛋的小技巧，它不仅可以保留鸡蛋原有的营养，还能保持口感细腻，美味健康。这个技巧就是在蒸鸡蛋的时候把清水换成牛奶，加入牛奶可以使鸡蛋羹营养会更加丰富，老人吃了可以防止骨质疏松，小孩吃了可以为身体补充钙营养，非常适宜老人和小孩食用。
【水蒸蛋】
【准备食材】
鲜鸡蛋一颗、牛奶半杯、耐高温保鲜膜
【制作方法】
第一步：用牛奶蒸出来的鸡蛋羹口感会变得更加嫩滑，首先准备鸡蛋和碗，然后把鸡蛋先打入碗中，鸡蛋和牛奶的比例为1：2进行调和。注意，搅拌时间越长，蒸出来的鸡蛋就越爽口嫩滑。
搅拌好的鸡蛋，我们先不急着放进去蒸，而是将它过滤一下，把里面的杂质给过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋就不会有那么多的气孔了，然后用保鲜膜覆上，最后用牙签在上面插上几个洞，放在一旁等它凝固。
第二步：等到凝固好后，准备上锅蒸制。起锅烧水直到水烧开以后，就可以把装有鸡蛋羹的碗隔水放入锅中，盖上盖子。蒸十分钟就熟了。你会发现加入牛奶一起蒸出来的鸡蛋羹奶香味十足，吃起来和布丁一样。
【秘诀】
1、把牛奶加入鸡蛋中时，用筷子顺时针搅拌均匀，让牛奶和蛋液充分融合，蒸出来的鸡蛋羹会特别嫩滑新鲜。
2、鸡蛋液搅拌好后不要急着上锅，放在一旁静置几分钟。
3、把锅中水烧开以后，再上锅进行蒸制，这样蒸出来的鸡蛋羹平滑无蜂窝。
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