食材:一块里脊肉、豆角一把、一块姜、3个干辣椒、几瓣蒜。
调味料:一勺蚝油、植物油适量、一些味精、少许胡椒粉、适量酱油、一小勺料酒、适量盐。
1、咱们将里脊肉洗净,切成肉丝,放入碗里,加入少许料酒、少许的盐、少许的胡椒粉、少许的酱油抓匀,滴上少许的植物油抓一下。加点植物油,让炒出来肉丝更加鲜嫩,爽滑。
2、接着咱们把豆角两头摘掉再摘成食指长短的段,洗净。把干辣椒切成圈。老姜洗净切成丝。蒜剁成末。
3、在炒前,咱们先把豆角放入锅里煮熟,捞出沥干水分。因为豆角是一种需要熟食的食材。
4、热锅放适量的植物油,晃荡锅,让充分的把锅底润一下,把油烧热之后,用小火冷一下油,放入肉丝翻炒,变色之后出锅。
5、留下底油,放点姜丝、蒜末、干辣椒圈炝一下锅,然后把豆角放入锅里翻炒,加上一点酱油翻炒入味。
6、再把肉丝放入锅里炒匀,加点蚝油,加点盐、味精炒匀,出锅
豆瓣青椒炒肉
食材:青椒、肉片适量、调和油、葱花,姜丝料酒,酱油盐
做法
1、青椒洗净,掰成块备用
2、锅内做油,油热后放入葱花姜丝爆香
3、放肉片煸炒片刻后,下入掰好的青椒翻炒
4、加入料酒,酱油,盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。
做法:
1、将买回来的豆腐,放在清水中浸泡10分钟,取出切成小块。
2、将生姜切片,大蒜剁碎,瘦肉洗净切成肉丁。
3、起锅热油,放入肉丁,翻炒至变色,再放入姜和蒜,大火翻炒均匀。
4、加入豆瓣酱,炒出红油。
5、锅中倒入适量清水,放入食盐,白糖,鸡粉,十三香,老抽,花椒粉,翻炒均匀。
6、加入水淀粉,大火收汁,出锅撒上葱花即可。
烹饪小技巧:
1、豆腐买回来浸泡一会,能够取出豆腥味。
2、瘦肉尽量切的碎一些。
3、加入水淀粉,能够让汤汁更加的粘稠。
做法
1.黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用;
2.炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉;
3.加花椒粉;炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤;
4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅
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