在我的小时候，家里的生活并不富裕，每天都盼望着过年过节的，因为只有这样，我才可以吃上一点肉食，那个时候想吃一点猪肉是难上加难，每次想吃猪肉时，我妈妈就给我做点酱汁豆腐吃，酱汁豆腐吃起来外皮有点劲道，里面软软的，就连汁水也挺香挺入味的！如今生活条件变的好了，我们顿顿都吃肉，反而觉得很油腻，就想吃口感清爽解腻一点的，这道酱汁豆腐吃起来成本低，营养高，下酒下饭两相宜！
昨晚下班回家后，一进门就闻到酱汁豆腐的味道，这才是家的味道！虽然这道酱汁豆腐是一道家常菜，但是做起来也是需要小窍门的，如果掌握不好，做出来汁水照样不鲜香，豆腐照样没劲道不软嫩！豆腐的做法有很多，而我最喜欢这道酱汁豆腐，做法简单又好吃，喜欢吃豆腐的朋友们，抓紧看一下我的步骤吧！豆腐我家经常这样吃，比熬汤鲜美，比凉拌解腻，一顿二斤不够吃！
【酱汁豆腐】
【原材料】：豆腐2斤、鸡蛋2个、玉米淀粉、白糖、食盐、蚝油、番茄酱、蒜末、葱花、食用油。
【制作步骤】：
第一步：首先准备2斤豆腐，先切成厚一点的片，然后再切成四方块放在碗中备用。
第二步：在碗中打上鸡蛋2个、放上一点玉米淀粉搅散，倒在豆腐片中，让每片豆腐都均匀裹上一层鸡蛋液。
第三步：准备一个小碗，加上半碗清水、一勺白糖、少量的食盐、蚝油、番茄酱搅拌均匀备用。
第四步：在锅里倒上食用油，等到油温6成热时，把豆腐片放进去炸一下，晃动一下锅，防止豆腐粘连，一面炸的金黄翻一面，两面都炸好出锅。
第五步：锅底留下少量的食用油，放上蒜末炒出香味，再把调好的料汁倒进去，开中小火煮开，边煮边搅动，然后再把豆腐块放进去，开大火焖至入味就可以出锅，出锅后撒上一点葱花或白芝麻即可食用。
【做酱汁豆腐的注意事项】
1：切豆腐时，先把豆腐切成厚一点的片，然后再对半切开，把一片豆腐切成4份，这样豆腐块就切好了。
2：在鸡蛋液里面加上一点玉米淀粉，是为了让鸡蛋液粘在豆腐片上面，加上玉米淀粉不易脱落。
3：下油锅炸豆腐时，刚下锅千万不要翻面，因为豆腐上面的鸡蛋液还没有定性，为了防止豆腐粘锅，你可以先晃动一下锅，炸到一面定型金黄，就可以翻一面了。
4：豆腐下油锅时，不要放很多食材，只放上食盐、白糖、蚝油、番茄酱就可以，越简单的食材，吃起来口感解腻又下饭。
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