猪肝是浸泡还是焯水？其实都不对，记住这个“顺序”，鲜嫩又入味

昨天06:35

说到猪肝大家都不陌生，是猪的内脏，猪肝不仅含有非常丰富的营养，还是补气血的最佳营养品，经常吃一些猪肝能补肝明目，能补充气血，但是呢猪肝的腥味比较重，很多人不喜欢，猪肝的做法也是非常重要的，如果做得比较成功的话，没有一点腥味还特别好吃，就比如说卤肉店里卖的猪肝，相当美味，买回家里一炒就可以了。

但是买新鲜的猪肝回家里，不知道该怎么处理，知道猪肝补血，可是怎么吃才能让猪肝的补血效果更好呢？怎么样才能让猪肝没有一点腥味呢？所以呢，做猪肝这道菜最重要的就是去除它的腥味。肉类的食物去除腥味，很多人喜欢用的方法就是焯水，或者浸泡，其实这样都不对，学会这个秘诀，炒出来的猪肝鲜嫩好吃，没有腥味。

一些贫血的人和失血过多的人最适合吃猪肝，尤其是孕妇，每周吃两次炒猪肝比吃红枣的补血效果好，饭店里厨师炒猪肝这道菜从来没有腥味，比我们在家里炒的好吃，那是因为他们都知道这个秘诀。我们来看一下炒猪肝这道菜的秘诀是什么吧？记住了这个秘诀，以后炒猪肝也按照这种方法，保证炒出来的猪肝没有腥味，特别好吃。

接下来就把这个方法分享给大家，首先把买回来的新鲜猪肝清洗一下，放在水里，在水里加入一些盐，搅拌一下，浸泡20分钟，这样能把猪肝里面的血水，杂质都给浸泡出来，还能去除腥味。然后捞出来清洗干净切成片，放在碗里，在碗里加入一些料酒，生粉，搅拌均匀，腌制15分钟，这一步猪肝就彻底去除了腥味。

腌制好之后还有一步是非常关键的，那就是用水清洗干净，在锅里加入适量的水，烧开水猪肝一定要焯一下水，变色后捞出来，清洗干净，沥干水分，最后一步用锅里倒入油，烧热了就可以炒猪肝了。大家记住这个方法了吗？也就是在炒猪肝的时候，浸泡之后一定要腌制，腌制之后一定要焯水，焯水之后一定要清洗，最后炒熟就可以吃了，方法简单实用。