鸡肉是我们餐桌上必不可少的肉类食物。鸡肉含有人体所需的多种维生素，还富含大量的蛋白质，而且容易被人体消化吸收，多吃可以强身健体。此外，鸡肉还含有对人体生长发育有着极为重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉适合多种烹调方法，常见的做法有香菇闷鸡、白切鸡、胡萝卜鸡汤等等，其中鸡汤是最适合用来补身体的吃法。中国人总是钟情于用各种汤水来给体虚体弱以及正在长身体的孩子们来补充营养。
煲鸡汤时，是先把鸡肉焯水还是直接炖？都错了！这才是最棒的做法！
炖鸡汤最好的方法是先给杀好的鸡来个全身按摩，冲洗全身和鸡肚子内部，排掉血水，如果鸡肉太肥了可以把鸡皮全部去掉，这样煮出来的鸡汤也不会太油腻。然后才把鸡肉切块放到汤锅里。
下一步是加入葱头、姜、料酒、盐、米醋，鸡块和这些配料一起再搅拌一下，最好可以用手来搅拌。这样鸡肉的肉质会更嫩更有弹性，煲好的鸡汤会更香甜更入味，而且鸡肉吃起来不会柴。用火烧开的时候，只要用汤勺撇掉上面那层浮沫即可，不用把汤水倒掉换新的，不然鸡汤就不够浓了。
【炖鸡汤的详细步骤】
食材准备：鸡肉、香菇、葱姜、红枣、枸杞、白醋、盐、料酒。
做法与步骤：
1、先准备一锅清水，把切好的葱姜放入锅底，加入适量的的盐和白醋，然后把鸡肉切成大块放入准备好的清水中，浸泡10分钟左右，再用手给鸡肉块按摩两三分钟，就可以把鸡肉取出，再清洗一下然后沥干水，再把鸡肉切成小块。
2、把洗好的香菇焯水后沥干再放入汤锅，处理好的鸡肉块也放入汤锅，加入足量的冷水和几片生姜，开大火把汤水加热煮至沸腾，撇去汤面上的少许浮沫，最后加入食盐、和红枣枸杞，继续加盖转小火慢炖，约25分钟后打开锅盖查看，汤汁浓缩即可享用。
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