茄子最常见的做法有红烧茄子、鱼香茄子、酱香茄子等,也可以和其他食材一起炒,例如青椒、西红柿等,都非常美味,但是在炒茄子的时候,很多人表示茄子很容易吸油,而且一不小心就会将茄子炒得发黑,这样茄子又油又发黑,会影响口感,尤其是一些怕长胖的女生就更不敢吃了,那么怎么炒茄子才能不吸油,也不发黑呢,那么大家不妨试试这个小妙招。
很多人在炒茄子的时候喜欢去皮,其实茄子皮的营养价值非常高,所以炒茄子时不要去皮,将买来的茄子洗净后切成条状,接着放入盆中,加入适量清水和少许食盐,让茄子在淡盐水中浸泡几分钟,这样用盐水浸泡过的茄子,在炒的过程中茄子不容易发黑。
其次,当茄子用盐水浸泡过后,捞出将茄子沥干水分,接着不要直接放入油锅中翻炒,先将沥干水分的茄子在干锅中煸炒2到3分钟,等到茄子煸炒至发软,并且茄子内部的水分也被炒出后捞出,接下来就可以放入油锅中翻炒了,这样干煸过的茄子,在油锅中炒的时候就不容易吸油。大家看完学会了吗?不妨在下次炒茄子的时候试试这个方法。
另外,茄子含有丰富的蛋白质,以及多种维生素,尤其是含有丰富的维生素P,这种物质食用后有助软化血管,预防动脉硬化,常吃茄子还有助减少老年斑,而且茄子本身的热量也不高,并且含有维生素和纤维素,想要减肥的朋友可以将茄子清蒸出来,和蒜末一起凉拌着吃,也是一个不错的选择。
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