饺子是中国传统特色美食，相传是由医圣张仲景首先发明的，现如今已经有1800多年的历史了。作为老百姓们最爱的主食之一，逢年过节饺子是少不了的，尤其是在我国北方地区，三不五时就会包一回饺子吃。
饺子比包子皮薄，比馄饨馅儿多，向来是我最爱的吃的主食，家里要是包了饺子，铁定是要吃上满满一大碗的。不过我家只有逢年过节会包饺子吃，平时很少会自己包，想吃的话就去超市买一袋速冻饺子。
现在的社会想吃什么都非常的方便，速冻饺子、馒头各种口味都应有尽有，方便又好吃，因此很多怕麻烦或者是没有时间做的人就会去买上几袋屯在冰箱里，想吃的时候就煮一碗，水开下饺子直接煮，有时候不注意就会发现这个速冻的饺子特别容易粘在一起，煮着煮着皮就破开了，回头盛起来一看，皮和馅儿都分离了，味道自然就差了许多。
刚包好的饺子直接开水下锅煮是完全没问题的，只要皮捏的紧实完整，煮出来都是晶莹剔透不破皮的。但是饺子在冻过之后，饺子皮的粘性会更强，开水直接下锅煮，不仅容易粘在锅底，饺子和饺子之间也容易粘在一起，这样一来，饺子皮就容易破裂，既不美观又会影响口感。
煮饺子的时候，水开直接下锅是不对的，冷水下锅更是万万不可！正确的做法是，往锅里加入少许的盐，然后等水烧开之后下入饺子；
在煮的时候还要注意用圆勺子的背部轻轻的翻动饺子，这样可以保证饺子不粘锅，并且不会碰伤饺子皮。
加盐可以增加饺子皮的硬度，使饺子皮不容易破损粘连，下次煮饺子时，水开就下锅是不对的，多做这1步，饺子不粘锅不破皮！
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