撸串季最诱惑的烤羊肉串

脱了羽绒直接就短袖了，深圳的天气就这么毫无过度，猝不及防的闷热预示着扎啤撸串的黄金季到了。

烧烤一直被冠以不健康的名头，最近微博上一则比较火的帖子《一根羊肉串=50支香烟》更是让撸串和抽烟划上了等号，并且，这里出现了一个专业名词叫“苯并芘”。我要说的是，任何抛开剂量谈毒性都是耍流氓，夜市上那些可疑的食材才更令人担忧。

不管怎么说，喜欢撸串的人终将无法抗拒油脂混合了孜然滴在炭火上的诱人焦香，君不见那些烧烤摊档越夜越红火，不过，要吃的放心还得自己动手，电烤也能更有效的避免产生那个该死的苯并芘。

烤羊肉串最好选用新鲜带肥的羔羊后腿肉，鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了，简单调料更加突出羊肉烤焦后原滋原味的鲜香。可惜我们这里的新疆羊肉都是冷冻的，烤之前要多一个处理羊肉的步骤：用葱姜水浸泡15分钟，有效的去除膻味，并使肉质更加鲜嫩。新鲜的好羊肉不用哈。

撸串季到了，鲜嫩多汁弹牙的羊肉串，约么？

首先，准备好羊肉，最好是超市已经处理好的羊排。然后用刀切成小块，如下图。

然后进行腌渍。清洗后的羊肉用厨房纸擦干后加入孜然粉、姜黄粉、辣椒粉盐进行腌渍，大概20分钟。

然后进行穿串，如下图所示。再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

烤箱预热“180度”，将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，美味的羊肉串就诞生啦。喜欢辣的多加点辣椒。

收藏回去试试吧，再也不愁没羊肉串吃了！