快过年了，送上带鱼的做法大全

【炖带鱼的家常做法】

1、带鱼洗净切段。

2、入油锅中煎一下盛出。

3、下入葱姜蒜，干红椒爆香。

4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

5、炖至汤汁收干即可。

6、装盘。

【香焖带鱼】

原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。

做法：

1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段；

2、每面各煎两分钟；

3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐；

4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖；

5、汁收干即可。果断学起。

【老干妈烧带鱼】

1)带鱼收拾干净切块，加料酒、姜粉、花椒粉、盐腌制半个小时。

2)葱切段、姜切片、蒜、大料。

3)带鱼裹上鸡蛋，入油锅炸至两面金黄。

4)料酒、醋、酱油、白糖调成碗汁。

5)锅里放油将葱姜蒜、大料放入煸炒。

6)加带鱼，倒入料汁，加水。7)加老干妈酱炖煮至收汁即可。

【带鱼春笋汤】

1、带鱼切长条；咸肉切薄片，春笋斜切片；

2、带鱼块小火煎至两面微黄；

3、起油锅放葱段蒜头姜片微煸成金黄色；

4、倒入咸肉煸炒后加黄酒；

5、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

6、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

【茄汁带鱼】

1、带鱼洗净。

2、带鱼表面沾上一层蛋液。

3、油六成热时，放入带鱼煎炸至两面金黄。

4将番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许放入碗中调匀。

4、锅中留底油，爆香姜片、蒜片。

5、将调好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

6、关火放带鱼块拌匀即可。

【酸辣带鱼】

1、带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；

2、锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块煎，煎成两面金黄色后盛出滤去油；

3、留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；

4、加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3 5分钟，至带鱼入味收汁即可。

【啤酒烧带鱼】

1、带鱼去掉内脏，洗净切段，鸡蛋打散。

2、带鱼段蘸蛋液，放锅中煎至两面金黄后捞出。

3、锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒，爆香后放入煎好的带鱼。

4、倒入没过带鱼的啤酒，倒生抽、盐、糖，轻轻翻动带鱼，中小火烧5分钟。

5、汤汁收得差不多时，撒点鸡精调味出锅即可。