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冰淇淋口感的蛋糕,有冰箱就够了


虽然今天是周一,

但已经开始畅想半个月后的假期。

悠闲的午后,最适合与闺蜜来个悠闲的下午茶。


一壶花茶、一块蛋糕、一篇闲话。


但满是奶油腻人的蛋糕,真心无爱。

那就来块水果冻芝士吧,冰淇淋的口感。


半小时制作,然后就把一切交给冰箱吧。


芒果冻芝士蛋糕


食材准备


蛋糕底:黄油35g、奥利奥饼干65g(去馅后重量)


蛋糕:奶油奶酪65克、酸奶60g、淡奶油130克


牛奶20g、细砂糖40克(共计)、吉利丁片5克、大芒果一个


做法


1.用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉,留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎,越碎越好。菜菜就是压得不够碎,底做得不好,大家以我为鉴。





2.黄油用微波炉加热融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀后,铺在模具底部,用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用。




3.吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半芒果切成丁,另一半压成泥备用,菜菜是用擀面杖压的,懒得用榨汁机。





4.奶油奶酪和酸奶放在碗中,碗放在一盆热水中,一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖,继续搅拌至顺滑且无颗粒。





5.放入已经泡软了的吉利丁片,和奶油奶酪一起搅拌到吉利丁片完全融化。



6.另取一个大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发,6、7成即可,不用全打发。




7.将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入芒果丁和芒果泥,继续翻拌均匀。





8.从冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。




就介样,一个高颜值美味的冻芝士蛋糕完工啦~




小贴士




1.淡奶油打发6、7分是 没有全打发那么硬,基本上打蛋器划过开始出现划痕,划痕不会立刻消失,就可以了,不用打到奶油都可以完全竖立不倒的地步。


2.你做的饼底会散掉,可能是饼干压得不够碎,或者再多加些黄油。按照配方的量,冷藏够时间。


3.如果你的模具是8寸的,食材直接翻倍的量就好。


4.酸奶记得用固态的,不是酸奶饮料。


5.吉利丁片一定要用冰水泡软,温度太高会融化在水里捞不出来。


6.模具记得用活底的蛋糕圈,脱模的时候用热毛巾敷一下就很容易取出来啦。





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