柳州螺狮粉配套的红油怎么制作？大神赐教？

　

　

柳州螺蛳粉的做法--红油的做法　　

1.冷油加入紫草，小火慢慢熬，熬出紫草的颜色。　　

2.油熬紫草出来的颜色非常红，这是做红油的关键，不但红，而且香。（我们从来不用色素的）紫草颜色出来后捞出丢弃。　　

3.把紫草过滤丢弃，剩下的油是不是变的非常漂亮？　

　

4.把油入锅，加入生姜 八角 草果 等准备好的香料一起放入油里炸出香味后丢弃。再加入姜蓉 蒜蓉 葱白蓉，小火熬至干水，闻到香味。　　

5.加入辣椒粉，小火慢慢熬，一边搅拌，注意不能弄糊了！等辣椒粉浮起即可出锅。　

6.螺蛳粉的红油就做好了！它的香味可以传出很远！把它加入螺蛳粉汤锅，香味扑鼻哦！　　

烹饪技巧　　

做红油一定要用正宗的辣椒粉，外面买现成的辣椒粉都掺假的，非常影响香味。我们用的辣椒粉一直是自己打的。制作时一定要小火慢慢熬，不能急哦！