牛肉好吃的吃法有很多,我最常吃的是水煮牛肉,葱爆牛肉,和土豆番茄炖牛腩。
天快凉了,就先分享一下土豆番茄炖牛腩的做法吧。这菜比较滋补,汤汁浓稠,酸甜可口,还很暖胃~
其实牛肉虽然好吃,做起来却很难软糯熟烂,下面就告诉你几个小技巧,包你吃到美味牛肉!
食材:
烹饪步骤:
5、牛腩煮好后,把炒过的番茄土豆下入锅里,加盐调味,继续炖15分钟,炖到土豆黏糊,牛腩软烂即可。
烹饪技巧:
1、牛肉的纤维组织比较粗,结缔组织也很多,要横切,把长纤维切断,才能入味又好嚼。
2、冷水入锅焯牛肉是为了去除血水和杂质,牛肉是和水一起由凉到热的,所以不会因为温度的忽然变化而变紧,影响口感。
3、加料酒不仅能去腥,还可以让牛肉更加软烂。
4、调入糖是为了中和番茄的酸,也可以提鲜。
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