告诉你一个煎鱼不掉皮的简单方法，保证好吃停不了，美味吃起来

多吃鱼好，老话怎么说来着，爱吃鱼的孩子聪明！所以孩子要多吃鱼，可以健脑促发育增强体质！今天我们也来烧鱼吃，烧的是鳊鱼。鳊鱼的食用价值： 鳊鱼具有养血，祛风，健胃，补虚，益脾之功效，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 一般人群都可食用，特别是营养不良，不思饮食，贫血，体虚的人需要多食用。

1、新鲜鳊鱼去除内脏和鱼鳞， 用刀在鱼身上划几道口子，使鱼更好入味。菜市场卖的鳊鱼有红色和黑色之分，个人感觉黑鳊鱼的肉吃更好吃，建议买黑色的！

2、烧鱼需要准备的佐料：生姜、蒜子、干辣椒。

3、煎鱼不掉皮的小窍门，耳朵过来悄悄告诉你：热锅冷油，放一点盐在油里面，搅拌均匀，把油摇晃到锅四周鱼能覆盖的地方！

4、用厨房纸把鱼身上的水分吸干净，防止溅油哦！ 把鱼轻轻的放入锅里面，使用中小火来煎鱼。

5、一面面的煎，先煎好了一面翻过来再煎另一面。

6、鱼煎好后，倒入开水在锅里，水量要淹没过鱼身。

7、把蒜子、生姜、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒、醋、白糖佐料都放进去。

8、换大火煮鱼汤，煮开后需要盖上锅盖，再换成小火焖煮30分钟。

9、中间要开盖看一下鱼汤汁，不要烧干了！

10、当锅汤汁只有一点的时候，再用大火收汁，最后出锅装盘，在上面撒点香葱。