紫苏又称香苏,药用其嫩枝叶(苏叶)、茎(苏梗)、果实(苏子)等,一草上下都是药。在古代还常把苏叶当茶制成饮料,长期服用苏叶茶可以解毒健胃。宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。
紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。
紫苏叶有能行气安胎,常配砂仁、陈皮同用,治疗妊娠恶阻、胎动不安。
紫苏辛温,能解鱼蟹毒,中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服,或配合生姜同用。
此外,紫苏在促进胃肠蠕动、增强食欲方面的功效也非常明显。夏季,暑湿侵袭、肢体重困、食欲缺乏,如果能常食本品,可解表散寒,起强身健体之效。
在大名鼎鼎的本草巨著《本草纲目》中记载,紫苏叶具有“解肌发表,散风寒,行气宽中,消痰利肺,和血温中止痛,定喘安胎”的作用;
在食疗名著《随息居饮食谱》指出,紫苏叶能够“下气,安胎,活血定痛,和中开胃,止嗽消痰,化食,散风寒”。
然而在《本草正义》中则更进一步表明,“紫苏,芳香气烈,外开皮毛,泄肺气而通腠理,上则通鼻塞,清头目,为风寒外感灵药;中则开膈胸,醒脾胃,宣化痰饮,解郁结而利气滞。”
紫苏叶可用于感冒风寒,发热恶寒,头痛鼻塞等症。使用紫苏具有发散表寒,开宣肺气的作用。若兼有咳嗽症状的,临床上常配伍杏仁、前胡等,如杏苏散;若兼有气滞胸闷症状的,多配伍香附、陈皮等,如香苏散。
紫苏叶可用于脾胃气滞,胸闷,呕吐等证。在这里,紫苏起到的作用是行气宽中、和胃止呕。如果偏寒,每与藿香同用;偏热的话,可与黄连同用;如果偏气滞痰结,可与半夏、厚朴同用。
紫苏叶也可用于妊娠呕吐,胸腹满闷,一般情况下还会与陈皮、砂仁配伍,这样可以加强止呕、安胎的效果。

还有腌紫苏叶、紫苏糍粑等等,以上佳肴的美味自不必多说,烹饪方法请各位随做随搜索,在此不赘述。
而紫苏叶的使用方法可以说是百变皆宜,可以充分发挥您的想象力,做汤,做香料,做主菜,做配食,它都会给您一份创意的惊喜!健康自然不必说了。
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