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相信大家，经常吃清蒸鱼都吃腻了吧？那么就跟着我去想一想另外一种做法吧！开胃又下饭，一个人也能吃下半条鱼。因为我们全家人都喜欢吃辣口的，所以就把它加进去。做成蒜香椒汁鱼，鲜辣爽口，开胃下饭。我这里用的是鲈鱼，你们可以用其他鱼，没有规定一定要用鲈鱼，自己喜欢就好。调味料放多少要根据鱼的大小来放。

材料：鲈鱼1条、长青椒4个、蒜、姜、葱、半个蛋清、盐、黄酒、白胡椒粉、淀粉、豉油。1、把姜葱蒜和鲈鱼都准备好。

2、把姜去皮切丝、把蒜剁大蒜剁末、青椒剁碎；把葱白切成段，葱绿切成葱花。

3、把鲈鱼清洗干净，然后切成鱼片，记住不要切太薄，容易碎。

4、切好鱼片后就冲洗鱼片把血水都冲洗掉，然后捞出来沥干水。

5、把鱼片放入碗里面，加入白胡椒粉、盐、黄酒、姜丝和葱段之后，就用手充分的把鱼片抓均匀，把鱼片都抓的滑滑的，就可以了。接着放蛋清同样也是把它抓匀，然后再放淀粉抓匀，腌10分钟。

6、利用腌鱼的时间去弄辣椒油。首先热油锅，就把准备好的辣椒倒进去，放入适量的盐（这里放盐可以让辣椒更加好吃，也可以让辣椒炒出来颜色更好看），把辣椒煸炒一会后，就接着放蒜末去炒香，这样就做好了辣椒油。

7、再一个干净的锅，放水，烧开之后就先把鱼骨鱼头放下去煮开，然后再放鱼片，煮熟。

8、煮熟之后把它捞起来放入碗里面，先把豉油均匀地淋在上面，接着再把辣椒油淋上去，然后撒上葱花，搅拌均匀就可以开吃了。