“吧台”最初源于酒吧、网吧等带“吧”字的场所,其代表这些地方的总服务台(收银台)。现也用于表示餐厅、旅馆等一些现代娱乐休闲服务场所的总服务台。
客人在刚进入一个场所时便能看到吧台的位置,感觉到吧台的存在。是因为吧台应该是整个服务场所的中心,客人应尽快的知道他们所享受的饮品及服务是从哪儿发出的。所以,一般来说吧台应该在显著的位置,如进门处、正对门处等。
吧台由(前吧)吧柜(后吧)以及操作台(中心吧)组成,吧台大小以及组成形状,也因具体条件有所不同,就其样式可以多种多样的 。
基本三种吧台设计:
常见是两边封闭的直线吧台,这样的吧台可以凸入室内,也可以凹入房间的一端,这种吧台的优点是酒吧的服务员不会背向客人,直线吧台没有固定的尺寸,一般认为一个吧员可以有效控制的吧台在3.5米左右。
另一种吧台的形状的是马蹄形吧台,或者成为U形吧台,吧台凸入室内,一般要安排三个或者更多的操作点,两端抵住墙壁,在U形吧台的中间,可以设置一个凹形储藏柜。
第三种类型是环形吧台,或是中间方形吧台。这种吧台中部有一个小岛用来储藏物品和陈列酒类。其他还有半圆、椭圆、波浪形式。
家具要讲究适用。吧台的装饰材料多种多样,显示华贵沉着、典雅的高级大理石、瓷砖、金属框架、深色的硬木等。
装饰还要从设备、墙壁、地板、天花板、灯光照明及一些装饰物方面进行。设计要高雅舒适,装修要美观大方,氛围要亲切柔和。
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