广州入秋真的难过登天
所以之前台风+冷空气一起杀到
老广们都迫不及待地穿上长袖迎接阵阵凉风啦
但除了添衣之外,“凉浸浸”的天气更令我食欲大增
更恨不得多长一个胃!
因为对于老广来说,冷空气吃“暖粒粒”的美味实在是爽到爆炸
而这些传统的暖心美食
姐想,也只有老广们才会安利你
鸡煲
一个鸡煲,一种态度
鸡煲店从来都没有什么装修,甚至连老板都“串爆”
或许隔壁在爆炒鸡肉,你就坐在距离锅子不过两米的地方
但是懂行的老广基本上不会介意这些“小事”
炭炉一上,鸡煲一放,锅盖一开
无论是西装革履的男士,还是长裙飘飘的女孩都不会顾及形象,抡起袖子就开吃
鸡煲有一种特别的魔力
爆炒过的鸡肉通过翻煲,肉汁被牢牢锁在纤维里
撕咬开鸡皮之后,满嘴都是鸡肉的鲜味
值得一提的是,它与田螺,鲍鱼,大虾都配一脸
炭炉熬煮下更达到鲜上加鲜的口感
鸡煲·哪里有?
榕树头鸡煲
地址: 荔湾区二沙地11-13号(立白中心)
人均:70元
推荐理由:要是说它敢认全广州第二出名的,还有人敢认至Top的嘛?
掌翼煲
lun骨lun翼超正斗
一个炉头,一个大瓦锅,一张四方台,这是吃掌翼煲的普通写照
与老火靓汤道理相同,掌翼也越焖越入味,直至完全吸收了柱候酱味
掌翼煲必须慢煮,这样掌翼会不断散发出香味
酱香四溢,这样的掌翼煲才是佳品
掌翼煲
惹得人口水直流~
吃的时候很过瘾,必须直接用手拿着来咬,就像手抓羊肉,用手才够味
而掌翼们用传统的八角、小茴香、桂皮、甘草、罗汉果的香料熬制
吃起来有一种独特的甘,甚至连骨头都能嚼得出甘香的汤汁
凉凉的天气下与好友来一煲,简直是暖心得无话可说
掌翼煲·哪里有得吃?
广记
地址: 文明路122号(原万福路掌翼煲)
人均:60元
推荐理由:某网价值133元的招牌掌亦煲套餐,仅售98元!
牛杂煲
牛杂可以说是广州美食的血肉
时下流行古早味,意思为“怀念的味道”。
这种做法有着单纯的滋味,不为其他,就为享受一份儿时回忆
老广钟情牛杂的原因,也是它有份回忆的古早味
瓦煲与炭炉,就是童年时对牛杂的初印象
姐爱牛杂,牛肚牛肺牛蒡牛软骨,通通都是我的心头好
牛杂吸饱了中药熬制的汤底,让你每口尝到爆汁的乐趣
不过牛杂切记不能多吃!!
偶尔趁着天气冷冷地回味童年还是不错滴!
牛杂煲·哪里有得吃?
牛杂大王
地址: 黄埔区大沙西139号(近炮兵山脚商铺)
人均:47元
推荐理由:排队网红店,较实惠可以一试
吃夜粥
宵夜点可以少得距
在老广吃宵夜的心中,有一个吃夜粥的秘密——“老友鬼鬼聚埋一齐,食碗夜粥倾下计。”
在广州,吃夜粥由来已久。
民初学者丁福保,于1923年发起粥会,每粥一夜晚,邀挚友开怀畅聚共进白粥
有说:有清粥以裹腹,有老友足以倾谈,余实爱此淡泊生涯
一碗夜粥,不止果腹那么简单
挚爱三款夜粥,烧骨,水蟹与猪杂
烧骨带有淡淡的焦香,但入口绵滑,香而不焦
水蟹让粥底变得又甘又甜,姐每次吃完都睡得格外香
猪杂粥杂而鲜甜,粥水熬过的猪杂更加嫩滑,口感一流。
想尝试夜粥的大伙绝壁可以一试!
夜粥·哪里有?
锦记
地址: 龙津东路荣华楼斜对面巷内(近麗枫酒店)
人均:20元
推荐理由:靠运气才能吃到的人情味
炒牛河
夜粥的好搭档
对于广州人来说,一碟炒牛河可以说是一种情意结
在滚滚的镬气之间,炒粉与猛火“跶着”,香气逼人
加上炒牛河在宵夜届实在太百搭
无论是在街边吃夜粥,还是在酒家吃海鲜,牛河的出现总是那么自然又平常,形成自己的一道“美食风景线”
爆炒下的牛河早已被老抽染成金黄色
牛肉瞬间即熟,一点都不老,只有嫩滑二字可以形容
夹起一著入口,米味,酱油味,牛肉味三者合一
在未走散的镬气下形成爆香的食感!
炒牛河·哪里有?
祺祺
地址:越秀区德政北路486号
人均:20元
推荐理由:有老广说,距地已经从学生时代帮衬到而家啦
煲仔饭
夜妈妈来一碗,暖!
在飒飒地吹着凉风的天气里,叹一客煲仔饭是一件美好的事情
煲仔饭店一般会将煤气炉拿到室外,食客一边看火show一边等煲仔饭
袅袅的烟气和淡淡的香味总是惹人“流晒口水”
耐着性子在深秋的日子里等一个煲仔饭,的确是煎熬又幸福。
饭香诱人
煲仔饭的世界丰富多彩,有牛肉、北菇滑鸡、田鸡等各种风味。
但秋风起当然是推荐吃腊味啦!
腊肠不止甘香,还带有丝丝甜味,焖焗下将甘香都带到粒粒米里
不过再甘香,都比不上饭焦的诱惑啊!
煲仔饭·哪里有?
万兴
地址: 越秀区万福路289号(近文德路)
人均:18元
推荐理由:一群大班觅食的老广在巷子里的守候着这独特风味
炖汤
每个广州妈咪都会的技能
一口妈子靓汤视为广州饮食文化的一部分
在凉风涔涔的日子里
就非常适合在夜晚呷口靓汤暖暖身子
着数姐在秋燥的时候尤其挂念炖汤的滋味
花旗参炖竹丝鸡养胃清甜,南北杏川贝炖鹧鸪化痰降燥。
姐能说一两种味道实在是概括不了炖汤的滋味
但是每啖都暖胃又暖心
不愧是老广一年四季都喜爱的“必需品”!
炖汤·哪里有?
信行丰
地址: 越秀区光孝路65号(近地铁西门口站)
人均:20元
推荐理由:多年老店,街坊推荐的
在凉爽的季节里,老广们喜欢把煲拿出来
将不同的食材进行焖,煮,炖,煲
秋冬莫过于是老广至开心的日子
打煲暖身,喝汤暖胃,吃个粥粉面饭都暖心
在广州生活,有时的确很简单,不复杂。
因为广州人真的很容易满足——
三五知己围埋一齐,吹吹水,打个煲。
喝到妈子靓汤,吃到热辣辣的煲仔饭
这些琐碎的日常,对于老广来说,就是一种幸福。
如果你也有心水的宵夜美食
不妨在留言区留言!
让大家都幸福一下~
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