酥得掉渣的红糖烙饼

烘焙教室

Baking classroom

刚刚烘烤出来的红糖饼外壳酥脆内里柔软

顺着饼的纹路轻轻掰开

融化的红糖馅儿冒着热气

带着浓郁的焦甜味铺面而来

一口咬下去

熔岩一般的馅心在嘴里慢慢散开

吃在嘴里 甜在心上

红糖烙饼

Brown sugar cake

Ingredients

普通面粉······300g

鸡蛋······2只

水······110ml

酵母······4g

植物油······20g

（馅料）

红糖······80g

面粉······30g

Directions

1、将酵母、鸡蛋、水和植物油搅拌混合，分次加入面粉中；边加入边搅拌

2、搅拌均匀，用手揉成表面光滑的面团，盖盖或者覆盖保鲜膜至室内温暖的地方发酵半个小时左右至原来的1.5倍大（室温低的情况下适当延长发酵时间）

3、发酵完的面团擀压排气，分成大约12个个剂子，搓圆整形后覆盖保鲜膜松弛10分钟

4、将红糖和面粉混合成馅料

5、松弛好的小面团按扁，加入适量的馅料

6、开口收紧，搓圆按扁呈饼状

7、这时候把电饼铛或者平底锅预热，无需放油，两面烙至金黄即可

TIPS

锅要提前预热，当手接近锅表面时能明显地感受到热度即可放入糖饼；一面烙大概半分钟左右，具体情况根据自家锅火力大小控制，最好在烙的过程中盖上盖子，在使饼加速成熟的同时可以促进二次发酵，使面饼更加松软。

不想用平底锅也可以用烤箱制作，210度预热烤箱，放置 中层烘烤20分钟左右表面金黄上色即可。

红糖里加入面粉是为了降低红糖的流动性，能够保证馅料更均匀地挂在饼里，如果想要滋味儿更香醇，还可以在里面加些黑芝麻。

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谢谢爸爸们！

 Bon appétit 

 祝你有个好胃口