自制风干腊鱼, 这年味儿有些地方是必备, 做法却不一样!

看到家家户户窗台前挂的腊鱼腊肉和腊肠，看到这些也就觉得年味儿越来越浓了，年也越来越近了。然尔好像腊味也就四川，湖南，湖北，广东，广西这些地方才做有的吧！每个地方做法又各自不相同，猜猜下面的做法是哪里的吧！

自制腊鱼（风干）

简单食材：草鱼；盐；辣椒面；花椒面；

做法和步骤

1.鱼去鳞去内脏剖成两片备用；去掉鱼肚上的黑膜；

2.加入盐；加入辣椒面；加入花椒面；套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上；

3.放在盆中腌制一晚上；将腌好的鱼用绳拴好；挂在通风阴凉处一星期左右即可食用。

4.挂的时候下面垫着点儿纸，省得滴到地上不好打理。

5.一星期左右就可以收了。这年味儿有些地方是必备，年年有鱼。你是怎么样做的呢？分享一下吧！

红烧腊鱼做法

食材：腊鱼；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；

做法

1

把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；

2

加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。

小帖士：1、腊鱼得提前泡泡几小时洗净；2、我的腊鱼比较咸，不用加盐。

腊鱼：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。