生活压力大、节奏快，令很多职场人士无暇顾及营养饮食，更忽略了正确选择食物的重要性。比如蔬菜，大家都知道要多吃蔬菜，可是光多吃就够了吗？
NO NO NO！蔬菜选择也是有讲究的。
《中国居民膳食指南(2016)》建议：“餐餐有蔬菜，深色占一半”。
也就是说，吃蔬菜要“重色”。
深色蔬菜，顾名思义就是颜色较深的蔬菜，通常包括绿色、红色、黄色和紫黑色蔬菜。快来看看你的餐桌上有没有它们的身影。
深色蔬菜因为其独特的天然色素，不仅赋予了蔬菜特殊的色彩，在其漂亮的外表下还有让人保持健康美丽的法宝——植物化学物，一些特殊的生理活性物质。
电子化办公现在已经逐渐替代了传统纸质办公，人们的工作离不开手机、电脑，长时间盯着电子屏会导致视疲劳、干眼症，别担心，叶黄素来帮助你。
叶黄素往往与玉米黄素共同存在，在深绿色的叶类菜中含量丰富，叶黄素的吸收峰与蓝光吸收光谱相对应，能吸收大量近于紫外光的蓝光，从而保护视网膜免于光损害。
同时叶黄素因为在黄斑区域(视觉最敏锐的区域)内高浓度聚集，是视网膜黄斑的主要色素，增加叶黄素摄入量可明显改善视网膜色素性变、黄斑病变和白内障等老年性眼部退行性病变。
随着生活节奏的加快，很多职场人在高强度工作下会出现免疫力降低，容易生病。
多食用菠菜、胡萝卜等富含β-胡萝卜素的深色蔬菜可帮助增强免疫功能。
β-胡萝卜素可以促进T、B淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞、细胞毒性T细胞和自然杀伤细胞杀伤肿瘤细胞的能力，减少免疫细胞的氧化损伤，从而提高机体对抗疾病的能力。
新时代的职业人士，尤其是职场女性，不仅追求工作的高效出彩，更注重仪表的健康美丽。
深色蔬菜中满满的类胡萝卜素(胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等)具有显著的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化，清除自由基和氧化物，尤其以番茄中的番茄红素最为显著，坚持每天摄入，期待“美”事发生。
不同深色蔬菜植物化学物的含量
注：Tr：未检出或微量，低于目前应用的检测方法的检出线或未检出；
-：未检测，理论上食物中应该存在一定量的该种成分，但未实际检测。
要像经营事业一样经营你的身体，快来给你的餐盘加点“色”吧~
[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）.人民卫生出版社，2016.
[2] 孙长颢.营养与食品卫生学（第八版）.人民卫生出版社，2017.
[3] 中国食物成分表（第六版）.北京大学医学出版社，2018.
作 者 王 欢 | 注册营养师 中国好营养科普达人
审 稿 史仍飞 |上海体育学院教授
编 辑 Mia
校 对 Yunjie
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