【课程上新·VIP免费学】食品级润滑油介绍及使用规范

随着食品机械化和自动化程度的不断提高，食品级润滑油的使用范围越来越广。近年来不断出现的润滑油污染食品事件，也让食品企业更加注重食品级润滑油的使用与管理。

食品级润滑油的使用是实现食品安全管理的需要，在很多标准中都提到了食品级润滑油的使用要求，例如BRCGS食品安全全球标准中4.7.5条规定：“那些因为直接或间接地与原材料(包括初级包装)、中间品和成品接触而可能导致风险的材料(例如润滑油)，应为食品级材料且具备已知的过敏原状态。”；另外，在ISO/TS22002-1食品安全前提方案——第一部分 食品制造 3术语中提到了食品级润滑油的要求；在《（SN/T 3692-2013） 出口食品生产企业润滑剂使用指南》中对食品级润滑油进行了定义。

我国的食品安全国家标准《（GB14881-2013）食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 》8.3.4 指出：“生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。”

可见，食品级润滑油已经成为企业必备耗材。

企业在采购润滑油的时候，一定要根据工艺特点及设备性能要求，选择合适的食品级润滑油，要考虑温度、负荷、微生物繁殖等因素，还有考虑国内外法律法规、技术标准、相关认证要求、成本要求等。目前食品级润滑油的认证有NSF认证、ISO 21469认证。我们在采购润滑油或者进行体系审核的时候有时会要求提供认证证书，这个认证证书可以在NSF官网进行查询和下载。详细的查询方法，在本次课程中，老师会结合网站演示进行详细讲解。

在对润滑油进行管理的时候，有许多需要注意的问题经常被企业所忽略，从而造成质量管理体系审核的不符合项，例如，在润滑油储存过程中，没有按照要求分类分区存放、在食品级润滑油与非食品级润滑油的添加工具的使用上没有进行严格区分、台账记录不完整等等。

本次课程主讲Jean老师在对企业质量管理体系进行审核的工作过程中发现了企业在润滑油的使用与管理过程中存在逐多问题，专门制作了本次课程，供大家学习与参考。

主要内容

1.食品级润滑油的定义和分类

主要讲解了食品级润滑油的定义、食品级润滑油与非食品级润滑油、食用油脂的区别、使用食品级润滑油的好处及食品级润滑油的认证途径。

2.食品级润滑油的辨识

主要讲解了食品级润滑油的标签标识、食品级认证证书查询的方法。

3.食品级润滑油的选择和使用

主要讲解了食品级润滑油的选择要求;如工艺设备流程、润滑油的食品安全危害分析、采购润滑油需要考虑的因素、采购和验收、标识和储存、现场使用要求、潜在危害识别和危害控制措施、危害识别途径、包装及废弃物处理等。

4.相关案例分享

通过讲解日常审核中发现的一些润滑油使用出现的问题，分享了润滑油使用注意事项。

老师简介

Jean老师，现负责某大型食品制造企业品质管理及体系辅导工作，具有十几年品质管理工作经验，负责集团下属生产工厂品质管理、改进辅导、体系建设辅导以及食品安全管理体系审核工作，熟练运用质量管理小组理论、QC手法等对生产制程进行分析，熟练运用IE手法理念对工作环境、品质提升进行持续改善；掌握HACCP／ISO22000/FSSC22000/ISO9001质量管理体系运行原理。

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