近些年来，消费者对「健康」的需求越来越强，他们倾向于将「健康食品」与「简洁的标签及配料表」挂钩。为了满足消费者需要，食品企业也越来越倾向于使用天然原料来实现抗氧化、防腐，延长保质期的目的。
30 多年前，凯斯克 Kalsec® 的科学家们率先研制出 Herbalox® 迷迭香提取物。此后，凯斯克 Kalsec® 在天然食品保鲜领域不断创新，在 2021 年推出了 DuraShield™ 食品保鲜剂，提供抗氧化和防腐保鲜的二合一解决方案，巩固了行业领先的地位。
凯斯克 Kalsec® 匠心打造
抗氧化解决方案
天然抗氧化剂能够有效替代食品行业使用的传统合成抗氧化剂。众所周知，抗氧化剂在保持食品风味、色泽稳定性、营养品质方面发挥着关键作用，天然抗氧化剂含有多种天然成分，应用广泛，可使您的食物外观更好、风味更佳、保质期更长。
凯斯克 Kalsec® 是全球被广泛认可的天然抗氧化解决方案的提供商。凯斯克 Kalsec® 的 Herbalox® 迷迭香提取物确立了天然抗氧化产品的标准，是肉制品、油脂、谷物、坚果&种子、饮料和零食等各种应用的理想之选。
Herbalox® 迷迭香提取物拥有标准化的抗氧化性能，提供三种不同的风味选项，从极低风味版本（近乎无风味影响）到略带迷迭香风味。
目前各种植物基乳品（如豆奶，花生奶，燕麦乳等）市场表现火热。然而，大部分植物脂肪的不饱和度更高，这会带来更多氧化和异味的挑战。Herbalox® 迷迭香提取物可减少植物基乳品的氧化，并可以对各种植物基乳品进行风味改良。
此外，凯斯克 Kalsec® 还提供 Duralox® 复配抗氧化剂系列产品，可利用天然抗氧化组分间的组合，达到媲美合成抗氧化剂的性能。Duralox® 复配抗氧化剂包含多种抗氧化组分，包括 Herbalox® 迷迭香提取物、绿茶、混合生育酚、柠檬酸、维生素C等成分，让它们彼此间发挥协同增效作用，最大限度地延缓各种氧化变质过程。
Duralox® 复配抗氧化剂包含很多不同型号，它们分别根据各种不同应用和不同加工条件进行专门设计。比如，Duralox® 复配剂型在蛋黄酱中有较突出效果，可以有效抑制蛋黄酱氧化酸败，保证产品品质。
诱导期反映产品的氧化稳定性
诱导期越长，产品越稳定，越不容易氧化酸败
凯斯克 Kalsec® 匠心打造
防腐保鲜解决方案
近日，凯斯克宣布推出全新的食品保鲜方案——DuraShield™ 天然食品保鲜剂，为食物提供天然防腐抗菌保鲜作用。
DuraShield™ 天然食品保鲜剂将迷迭香提取物等抗氧化组分与发酵葡萄糖、缓冲白醋粉等天然防腐抗菌组分巧妙结合，利用天然抗氧化组分与天然防腐抗菌组分的协同增效作用，有效延长肉制品、熟食沙拉、酱料和调味品等各种产品的保质期，维护这些产品的食品安全。
实验表明，DuraShield™ 食品保鲜剂可抑制革兰氏阳性/阴性细菌、酵母、霉菌等腐败微生物，以及李斯特菌、大肠杆菌、沙门氏菌等常见致病菌的生长，确保您的产品更加安全、更加值得信赖。此外，DuraShield™食品保鲜剂对口感和香气的影响微乎其微，还能满足消费者对清洁标签的需求。
凯斯克 Kalsec® 微生物实验室研究了 DuraShield™ 食品保鲜剂对新鲜火鸡肉糜保质期的延长效果。三种不同的 DuraShield™ 食品保鲜剂在 17 天内表现均优于空白对照样品，其中 DuraShield C 型号表现最优。
凯斯克 Kalsec® 已经准备好与客户合作，确定并验证适合其特定应用的最佳食品保鲜解决方案。
是什么让凯斯克 Kalsec®
如此与众不同？
凯斯克 Kalsec® 成立于 1958 年，总部位于美国密歇根州，业务遍及全球。我们专注于开发专供食品和饮料行业的天然风味解决方案、天然颜色解决方案、天然食品保鲜解决方案及天然酒花解决方案。
凯斯克 Kalsec® 早在 1987 年就研发出了 HERBALOX® 系列迷迭香提取物，是世界上率先量产迷迭香提取物用作抗氧化剂的公司，也是对其抗氧化功能研究最久的公司之一。凯斯克 Kalsec® 拥有自己的迷迭香种植基地，从育种，种植，采收到加工一体化垂直整合，向全球提供高品质、可追溯的迷迭香提取物产品。
我们同时在上海设有应用实验室，配备了完善的食品保鲜检测设备，可以为中国客户提供高效、定制化的技术支持服务。
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