最近几个同学跟我反映，自己的孩子特别不爱吃蔬菜水果，就爱吃肉，我建议做包子饺子馄饨馅饼，三明治，蔬菜蛋炒饭，他们说孩子们把馅里面的菜吐了，三明治夹的黄瓜西红柿和生菜都扔了。。。。实在没有办法. 而且孩子越来越胖，三四天也上不了一次大号，特别发愁。
哎，说句实话，这也是家长惯出来的,如果从小培养出好习惯，也不至于这样子。而且很多原生家庭的膳食习惯，比如爱吃油炸食物，大酱，酱油炖煮菜，炒个清炒菜芯还得搁三勺子酱油，红烧肉，酱肘子更是天天不断，高脂肪，高热量，高盐，新鲜蔬果很少吃，结果一家子都是大肚子。很多有结肠癌直肠癌家族史的家庭，并不是说癌基因遗传，而是不良的膳食习惯的遗传，导致了三高慢病，癌症的频发。
看着周围同学的孩子一个个成长为小胖墩的时候，我不禁想起美国第一夫人努力做的看似是小事一桩，确是全民受益的，在美国大范围推广的”我的餐盘”，尤其针对少年儿童的量化餐盘。
美国总统夫人为了美国小胖墩也是操碎了心的。今年7月，米歇尔联合美国教育部、农业部发起了“健康午餐挑战”活动，8-12岁的孩子可以在父母的协助下原创一份健康可口、成本合理的午餐；最终，55个各地的胜出孩子参加了白宫的儿童国宴。我展示一下美国量化儿童餐盘实拍。以及部分获奖餐单。
美属萨摩亚Taro： 面包，蒜香鸡三重奏，
Amelie Chen，9岁
亚利桑那：
猩红的西南barack-a-bowl，
红色的夏天，10岁
科罗拉多：
汉娜的甜味和咸味鸡和桃子，
Hannah Skalicky，10岁
爱达荷：
超级星条旗鲑鱼肉饼，
Jacob Russell，12岁
南卡罗莱纳：
卡罗莱纳州的虾炸玉米饼菠萝沙拉
Kiana White，12岁，
这个儿童膳食餐盘印刷了很多卡通的西瓜苹果，菜花，胡萝卜，面包，面条，鱼，肉鸡腿等，便于孩子们引起兴趣，辨别，归类，把餐桌的不同食物，按照五类放好餐盘，按比例食用，从小培养好的膳食习惯和结构。
如果从不到一岁开始，就正确引导孩子归类膳食，学会吃饭，也不至于到后来不吃果蔬，膳食不均衡，不上大号，便秘等。
2011年6月2日，美国农业部长维尔萨克和第一夫人米歇尔共同主持了一次别开生面的美国健康饮食新指南的发布。第一夫人米歇尔的话很有代表性：“家长们没有时间称量3盎司蛋白质，却会有时间看一眼孩子的盘子。”美国把已使用了近20年的“食物金字塔”(Food Pyramid)作废，由“我的餐盘”(My Plate)代替;圆盘图比金字塔图更为清晰，任何人都能够立即了解各类食物所需的摄取比例。
这是之前美国的膳食指南膳食宝塔：
以往的金字塔，把谷物放在最底端，中间是水果和蔬菜，再往上是肉蛋奶和坚果类，最顶端是脂肪和糖，在旁边还有建议摄取的范围量。已被淘汰的「食物金字塔」最早是1978年所推出，美国农业部2005年修改成包含谷物、蔬菜、水果、油脂、乳品、肉类，豆类等6种类別的版本。但整体复杂，标注的克重老百姓不好掌握，而饱受批评，大家还是对怎么吃，吃多少很困惑。老百姓很难具体估算吃下去的各种食物营养成分的分布。而食物的成分又是复杂的，很多食物里并不是只有蛋白质，或者只有碳水化合物。如果忽略了水果蔬菜或是坚果里含有的碳水化合物，一味强调多吃金字塔底部的粮食，那么无形之中增加了淀粉摄入，而过多的淀粉仍然会转化成脂肪，越来越胖。这些年来的调查显示，美国的人民不但没有因此而吃得更健康，反而越来越肥胖。许多营养学家指责金字塔误导了民众，让大家吃下太多的碳水化合物，变得更加肥胖。仨人有俩胖子。
中国2016新版膳食指南金字塔，中国大城市北上广也是仨人有俩胖子。
地中海膳食宝塔：
这些膳食宝塔对于普通老百姓来说真的是不如一个盘子好掌握配餐。
“我的餐盘”克服了上述缺点，更加直观，也更容易操作。只要看看盘子里食物的比例就能大致判断吃的是否符合膳食标准。每餐盘子分成4块，蔬菜水果占一半，其中蔬菜又比水果多了一点，谷物和蛋白质占一半，其中谷物又比蛋白质多了一点。盘子右上角是一个蓝色标注“乳制品”，每餐有奶（低脂，脱脂奶，或者奶酪等乳制品）。
我的餐盘网站还有膳食小贴士：
1.平衡膳食，享受食物，但是要少吃。
2.避免吃过量食物。
3.让盘子的一半是水果和蔬菜。
4.谷物中的一半是全谷物的。
5.喝脱脂或低脂牛奶。
6.选择低盐食物。
7.喝水而不要喝甜的饮料。
如果掌握不好，也可以使用这个四份四分之一分隔的餐盘，实物印刷：
早餐和午餐餐盘大一点：
1，主食：谷薯类占1/4（粗细各半），细粮米饭馒头，粗粮全谷物如燕麦藜麦，紫薯，土豆，红薯，玉米等。
2，动植物蛋白质食物：包括肉，蛋，鱼虾水产，豆制品，豆类，坚果等1/4，
3，蔬菜1/4（深绿一半，深色红黄紫等一半，能生吃就生吃保证维生素不被加热分解失去活性），
4，水果1/4（深色的好），
5，每餐有奶制品。
晚餐比例一样，换成小圆盘。一日三餐均衡搭配三个餐盘即可。
“我的盘子”直观提醒人们什么是健康膳食习惯。从“金字塔”变“盘子”，这也算是美国膳食指南史上的重大变革吧！
别小看第一夫人和农业部发布的这个我的餐盘，真的是对不会吃饭的人，有着很大指导意义。
今年中国新版膳食指南也参考美国的我的餐盘，搞了个八卦中国餐盘：
尽管中国没有卖美国那种印刷好的量化餐盘，但是，也可以发挥想象力，利用普通圆盘进行每餐的膳食搭配。展示几套我的量化彩虹餐盘，蔬菜能生吃尽量生吃，确保维生素VC,A,E等不被加热氧化失去活性，颜色深色含的抗氧化成分更多。
这是完整的一日三餐的彩虹量化餐盘示范，早餐午餐是大圆盘，午餐放到餐盒带盒饭上班，晚餐是小圆餐盘。三餐比例442最好，333均等也行。总之全天食材固定的情况下，早餐越丰富，对血糖，体重的控制最好。
早餐彩虹量化餐盘：
早餐：
主食：南瓜紫薯芝麻酱糖花卷玉米＋一小块玉米
蛋白质食物：豆腐干＋牛排一个手掌心大小（70克）＋4粒坚果，
蔬菜：番茄，青椒，洋葱，黄瓜，海苔。
水果：半个橙子＋半个猕猴桃
奶制品：奶酪六粒，每粒一立方厘米。
午餐彩虹量化餐盘：
主食：南瓜包子一个
蛋白质食物：海虾去头去壳70克。茄汁海虾。
蔬菜：番茄，青椒
水果：橙子
奶制品：牛奶250克。
晚餐：彩虹量化餐盘小圆餐盘
晚餐小圆餐盘：
主食：南瓜一个小的，一拳头。
蛋白质食物：豆腐干一片，鸡蛋一个，豆子。加起来一拳头。
蔬菜：生菜，胡萝卜，生菜，洋葱，紫甘蓝。
女性全天合计43211111，中式混搭地中海膳食结构。1500大卡
4拳头蔬菜，3拳头水果，2拳头主食（干重，粗细各半），不超过1拳头肉类（红肉75克，白肉水产75克封顶），1斤牛奶，1个鸡蛋，1巴掌豆腐，1小把坚果。有氧运动至少一小时。
男性43311111，1800大卡，有氧运动至少一小时。
女性增肌43321111, 2200大卡（肌肉阻抗2小时）
男性增肌43421111,2500大卡（肌肉阻抗2小时）
下面展示一下群友的量化彩虹餐盘：
不要小看一个餐盘，首先是比例合适保证营养摄入，其次是颜色彩虹，红橙黄绿紫黑代表着不同的维生素矿物质提供抗氧化剂和生化反应的辅酶，保证代谢顺利，最重要的是不会多吃，再好的自助餐，就一盘子，而不是好几盆。不会越吃越胖。
最后强调一点，无论是美国膳食指南，还是地中海膳食宝塔，以及新版中国居民膳食指南都在最显著的位置标明了：运动。
美国餐盘印了跑步，骑车，游泳等动作，中国写的是6000步，这可不是慢悠悠的散步，而是快走，微微出汗的运动，至少40分钟。
如果您和家人属于超重肥胖的，BMI在24以上（体重公斤÷身高米的平方），男性体脂率15%以上，女性体脂率25%以上的，那就特别需要量化自己的三餐，搭配彩虹餐盘喽。
量化管住嘴，量化迈开腿，吃彩虹餐，走健康路！
这样的膳食不要出现在您家餐桌，尤其是中老年人：好的膳食都是相似的营养均衡，彩虹色。不好的膳食就俩颜色：白色＋粑粑色。
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