“姜可以生发”的说法在民间有所流传，一些洗发水厂商也宣称其使用了姜的成分。然而，此前并无科学文献证实这一功用。直到今年，发表在PLoS One上的一篇文章开始对这一话题进行探讨。
研究对象是姜里面的主要活性物质——6-姜酚（姜酚就是流言所说姜辣素）。研究及结果如下：
- 真皮乳头细胞在毛发的生长中起重要作用。分离出人真皮乳头细胞，分别在6-姜酚浓度为0（对照）、5ug/ml、10ug/ml的条件下培养，结果表明6-姜酚抑制了真皮乳头细胞的增殖，并使细胞凋亡正相关的蛋白则有所增加。且6-姜酚浓度越高，抑制增殖、促进凋亡的作用越强。
- 取带有一小段毛发的人毛囊，分别在6-姜酚浓度为0（对照）、10ug/ml、20ug/ml的条件下培养，结果表明6-姜酚浓度越高，毛发生长越慢。（P.S. 10ug/ml组与对照组的p值是0.11）
- 将鼠背剃毛，分别以6-姜酚浓度为0（对照）、1mg/ml的试剂涂抹“治疗”，结果表明6-姜酚抑制毛发生长。显微镜检查可见6-姜酚处理过的鼠皮中毛囊密度减小。
因此，目前看来，并没有证据说明姜有生发的作用，反而可能有抑制毛发生长的作用。如同研究者展望的，它更可能成为脱发剂的成分。
另外，1g姜中的6-姜酚含量大约在2-3mg这个数量级。直接涂抹和洗发水中的含量不得而知，如果是用姜泡水然后洗头，按每升水用姜10g计，即使充分溶出了6-姜酚，浓度大概是在20-30ug/ml这个数量级，与直接涂抹鼠背的1mg/ml相去较远。可能有人质疑浓度是不是太低。不过，既然实验提示了有抑制作用，在有更明确结果之前何必冒险呢？
参考文献：
[1]
6-Gingerol Inhibits Hair Shaft Growth in Cultured Human Hair Follicles and Modulates Hair Growth in Mice [2]
高效液相色谱法测定生姜中6-姜酚的含量
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