虾仁豆腐蒸水蛋
材料：
嫩豆腐 鸡蛋 水 虾仁 葱 渔鼓 盐 油
做法：
先将豆腐切成小块，葱也切成葱花，将鸡蛋打散，虾仁用盐巴稍微的搓下冲水洗干净，洗好沥干水加点淀粉抓一抓
将切好的嫩豆腐放在冰箱半小时后取出（里面的水份一定要倒掉）再将冰爽的豆腐整齐的摆放在深盘中
在鸡蛋里面加点盐巴，打均匀就好（加点水）搅拌好的蛋液最好用过滤网过滤下（将蛋液里面的气泡过滤掉）
将蛋液倒在豆腐上，包好保鲜膜放在蒸锅上面蒸，时间大约是10分钟左右（用中小火慢慢蒸）
蛋液在蒸的时间里可以先调好酱汁，在碗里倒入渔鼓油、水、香油（这些根据你实际做的量来调量）一起搅拌均匀
蛋羹蒸好后在放入虾仁，再蒸个2~3分钟，出锅后可以淋入调好的酱汁，最后就是撒上葱花啦
这道菜是不是做法简单，并且吃起来特别爽口，很适合这种天气来做，配上一碗小米粥最适合不过了
小提示：
在切豆腐的时候千万不要切太大块（当然也不要太小块）适当的大小平均就好
豆腐蒸的时候最好就是往中间靠，这样蛋液淋上去也美观
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