1、适时安排栽培季节
适期栽植是黑木耳优质高产的重要前提，栽植季节的选择必须充分考虑两个方面，前期有利于菌丝生长发育，后期可以满足子实体生长要求。春季白天气温稳定在10-12度时，开口催耳芽属于黑木耳的适宜季节，假如春季栽培过晚，发菌期会遇到高温则容易诱发烧菌，并导致杂菌污染，而生长后期温度过高，不利于子实体形成，容易发生流耳现象。
2、栽培料配方
正常情况下，黑木耳的栽培以枝桠粉碎木屑为主要培养料，木屑粗细以过8毫米筛孔为佳，除此之外，细锯末也是很好的栽培原料。所有原料要求新鲜、无毒变，具体配方如下：木屑80%左右，麸皮10%，豆饼粉2%，白糖1%，石膏1%，生石灰0.5%，pH值自然即可。
3、栽培袋制作
（1）装袋：根据实际情况选用培养料，按照配方，100公斤干料加水120-130公斤，含水量大约在60%，培养料要压实，上下松紧一致，装袋量约为袋高的五分之三为好。装好后用干纱布擦去沾在袋上的培养料，并套上颈圈，将袋口向下翻，袋口用一层中间打孔的塑料膜、3层报纸封口，并用橡皮筋扎紧。
（2）灭菌：常压灭菌要求温度在98-100度，保持1-2小时的高压灭菌。
（3）接种：接种操作要求在无菌条件下进行，每袋接种量为5-10克，分散在培养料表面，以有效加快发菌。菌龄一般以35-40天为宜，这样能够减少杂菌污染。
（4）菌丝培养：培养温度为22-25度，空气相对湿度为50%-70％，培养40-45天以后，菌丝可以长到袋底。
4、发菌管理
将接种完毕的菌袋放到发菌棚，采用层架立式发菌，前期菌丝萌发阶段，温度务必控制在28-30度，保持温度恒定；中期温度控制在20-27度，后期温度控制在20-25度，每期时间为10-15天，每天检查温度4-5次，重点关注上层温度变化，千万不能超温，作到上、中、下层都有温度表。一但温度超过32度，我们就要及时打开通风口，通风降温，尽量保证菌袋在适温下生长，并适当向棚内通风增氧，以便给予菌丝充足的氧气。
5、出耳管理
出耳芽1厘米左右时，袋间距需要增加到10厘米，要先把耳芽晒干1-2天后喷水，开始时先喷30分钟水，阴天每2小时、晴天1小时左右喷水3分钟，要连续喷3天，以创造干湿交替的生长条件。随着木耳耳片的不断长大，我们要适当加大喷水量、通风量，在子实体生长的重要阶段，可以适当揭去草帘子，提供充足散射光照，在这种条件下，长出的耳片肉厚、颜色深、有弹性，品质更好。
6、及时采收加工
当木耳长到7-8分成熟时，我们就可以进行采收了，木耳成熟的标致为耳片充分舒展，耳基开始收缩，当子实体腹部略见有白色孢子粉时，我们就应立即采收。春耳和秋耳摘大留小，伏耳大小一起采摘，我们要将整朵木耳连根摘下，分开耳片后及时晒干。
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