【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片

做法步骤

1、准备食材。

2、鸡脯切成薄皮。

3、鸡蛋敲开只留蛋清。

4、用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。

5、在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。

6、提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟。

7、而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。

8、等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

9、把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老）。

10、等鸡肉炸制成白色后取出。

11、把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。

12、白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。

小贴士

1、等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

心情故事

芙蓉鸡片是鲁菜的代表菜之一，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。