过年那几天，肯定天天大餐，大鱼大肉吃多了，素食反而会更加抢手哦！宫保豆腐、蒜苗辣炒香干、虎皮青椒、糖醋脆皮茄子……9种最常见的素菜，学会了分分钟hold住大场面！来，赶快为自己的宝贝们学起来吧！
1、宫保豆腐
做法：
1、豆腐切丁备用。调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好；
2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用；
3、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出；
4、另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔、紫天椒翻炒20分钟。
5、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可装碟。
2、木须肉
做法：
1、黄瓜洗净对半切开，再切片，鸡蛋打入小碗内，瘦肉洗净切片，加入适量的料酒，姜片，少量的盐，淀粉一起拌匀浆制一会，木耳放入小碗内泡发。
2、鸡蛋打散，入平底锅内炒匀备用。
3、木耳泡发好适量改刀切小朵。
4、锅内入油先爆香姜片，再倒入浆制好的肉片滑炒。
5、加入木耳、胡萝卜，黄瓜，最后加入炒好的黄瓜一起滑炒，加入少量的盐，糖，均匀调味，因有鸡蛋无需再加鸡精；后装盘即可使用！
3、蒜苗辣炒酱香干
做法：
1、豆干切条、蒜苗切条、蒜切片、小红辣椒切碎；
2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
3、调至小火，煎至香干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
4、锅中再倒入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；
5、再放入蒜片和小红辣椒，小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀，最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可装碟。
4、虎皮青椒：
做法：
1、将青椒洗净，去蒂滤干备用；
2、蒜瓣去外皮切成粒；
3、炒锅烧干水分，将青椒放入锅中慢火煸至起皮，铲起备用；
4、热油锅将蒜蓉爆香，倒入青椒炒至虎皮状，加入食用盐、生抽及甜米酒调味。
5、糖醋脆皮茄子
做法：
1、将茄子洗净去皮切成条，撒盐拌匀，腌制10分钟；
2、低筋面粉里打个鸡蛋加水，调成稀稠始终的面糊；
3、腌好的茄子去黑水，放入面糊中调匀；
4、锅中油烧至六七成熟。将沾满面糊的茄子放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出控油，番茄酱、醋、生蚝、糖、水调成料汁。
5、锅里油烧热，将胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。放入葱花爆炒，倒入料汁，小火加热至冒泡后，加茄条下锅炒裹满料汁即可，然后装盘食用。
6、干锅花菜：
做法：
1、菜花洗净掰成小块，坐锅热水，水开后下菜花焯下，捞起滤水；
2、干红椒剪段，葱头拍碎，，生姜切片，蒜头拍碎；
3、干虾仁清水泡着备用。青红辣椒洗净切斜段；
4、坐锅热油，下葱白、蒜头、生姜煸香，下滤干水的虾仁煸香；
5、倒入红辣椒、菜花翻炒，加盐、生抽、耗油调味，倒入青红辣椒，炒至半生即可。
7、红烧土豆：
做法：
1、土豆去皮切块，葱姜切段；
2、炒锅倒入油烧热，倒入土豆翻炒。加入葱姜大料，继续翻炒至土豆微微变透明，加入生抽、老抽，适量清水，再加耗油；
3、加入白糖和少许盐大货烧15-20分钟；
4、土豆软绵汤汁半干，淋少许水淀粉和香油；继续翻炒均匀后关火。
8、蒜茸蚝油生菜
原料：
生菜、蚝油、蒜、葱、麻油、糖、生粉。
做法：
1、生菜泡洗干净沥干水分，蒜剁成茸，葱切碎，蚝油倒入碗中加少许清水，糖，生粉，各少许待用；
2、锅烧热放油，爆香蒜茸，放生菜大火翻炒一会，捞出沥干多余水分装入盘中；
3、锅洗净，倒入蚝油汁煮滚，放葱花麻油煮好的汁淋在生菜表面即可。
9、松仁玉米
做法：
1、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。
2、将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
3、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒，倒入青红椒末，翻炒一分钟；加入适量盐，根据个人口味加入适量糖；倒入3汤匙牛奶，搅匀。
4、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
以上就是熊孩儿妈妈在春节经常做的几道素菜，各位宝妈们有时间的话也露一手，让自家的宝们常常不一样的味道哦！
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