龙骨汤的做法

南方人很喜欢喝汤，南方的汤的种类也很多，虽然大部分的汤都炖，但是每种汤的做法和口味都是不同的！今天我们一起看下龙骨汤的做法。

主料：龙骨200g，玉米100g，胡萝卜50g，干香菇3个

辅料：盐适量

步骤

1.将香菇用清水泡软，大约浸泡2至3个小时。

2.将切好的龙骨清洗干净，玉米，胡萝卜去皮。

3.把玉米和胡罗卜切成大约2厘米的小块，待用。

4.锅中放入适量清水烧开，放入龙骨焯变色,捞出洗净血泡待用，水倒掉。

5.在汤锅中放入适量冷水（约6碗），放入龙骨，玉米，胡萝卜，香菇，加盖大火煮开后转小火煲3小时，放入盐调味即可。

贴士：

1、煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。

2、煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。

3、煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。

4、盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变柴。