感谢邀请,告诉了很多好吃牛肉的做法,一直没有给大家讲解牛肉酱的做法,今天粉丝邀请了,那我就必须给大家讲解这种酱料的做法,帮助大家做出好吃的牛肉酱做法。
食材:牛后腿肉500克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克,食盐,胡椒、味精适量、籽油250g、豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克。
辛香料配方:八角10g、肉豆蔻5g、肉桂10g、陈皮4g、丁香4g、高良姜4g、山柰3g、木香3g、小茴香30g、花椒11g、砂仁6g、干姜6g、草豆蔻4g,磨成粉,取14克使用。
做法:
1.先把牛肉洗净,切成小牛肉粒,然后浸泡3小时,去除牛肉的血水。
2.牛肉进行焯水,放入姜片、葱段、八角、料酒(一定要煮透,不要有血水),然后过冷水备用。
3.锅底给菜籽油250克,放入姜片和葱段进行炒香,然后捞出。
4.接着放入焯水好的牛肉,进行油炸,炸成金黄色即可起锅。
5.然后锅底放入豆瓣酱、黄豆酱、小米椒、香料粉炒香,然后加入牛肉,小火炒5-10分钟,闻到飘香味,加入食盐、胡椒、味精就可以装瓶了食用了。
注意事项:
1.牛肉必须按我的方法去腥,吃起来才不会有腥味的。
2.大家也可以直接在市场上买别人做好的十三香,也可以使用的。
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上述就是今天教给大家牛肉酱的做法,超级的好吃,每次做一大锅,很快就被家人吃光了,也希望大家能够做出好的牛肉酱。
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