广东省卫生厅副厅长廖新波
2012-11-21 17:31:13
近日，白酒与塑化剂成为热词，某媒体约我做微访谈之后，又有一媒体相约。我不是食品卫生专家，也不是化学专家，本不是我来说话。但是似乎也没有人出来说话，我仅凭学校学到的一点知识和少许社会责任感谈一下我的观点。我的基本观点是：标准是一个科学定量，不应受其他包括维稳因素在内的影响而降低标准的值！而食品安全当今要解决的主要有三个方面：一是政府制定标准和监管；二是企业履行社会责任和保存良心！三是重点惩罚玩忽职守和故意造假伤民的人！中国农业大学食品学院副教授朱毅说：塑化剂种类使用得最普遍的是邻苯二甲酸酯类的化合物，其在塑料中并非采用牢固的共价结合，比较容易从塑料中脱离，进入环境或人体中。是一种明确的环境内分泌干扰物。在解释什么是环境内分泌干扰物之前。再引用一下中国灾害防御协会灾害史专业委员会顾问陈一文在微博中说到的：美国种植转基因作物区域由于大量使用喷洒草甘膦除草剂，居民如是报告，这里是“几乎没有鸟、没有蝴蝶，而且几乎没有蜜蜂的寂静世界！”地球这边呢?
太太是小有名气的中医妇科专家，也研究一些现代医学。我在她的课件中了解到鲜为人知的“环境内分泌干扰素”。这一名词（Endocrine Disrupting Chemicals，EDC）是近10年来国际环境科学的热点研究领域。EDC具有生殖毒性和神经毒性，可影响生殖细胞的产生和生殖内分泌激素的水平，与一些生殖器官肿瘤也有密切关系。其中，农药是常见的EDC，可通过大气和水源的污染以及在农作物的残留，对人体产生不良的影响。然而，目前对于EDC胚胎毒性的研究报道不多，对于妊娠期胚胎保护的研究仍不够深入。因此，如何避免人类免受其害的方法还处于萌芽状态，这是生殖健康研究的重要内容之一。
这类物质具有类似体内激素或抗体内激素的作用的物质广泛存在于生活和工作环境中，可以通过食物或生物链进入动物和人体内，干扰体内正常内分泌物质的合成与代谢，激活或抑制内分泌系统功能，对人类、家畜、野生动物的健康和繁殖都有很大影响。这种环境引起生物内分泌变化，对人体健康及后代造成不良影响的外源性化学物质，有命名为内分泌干扰物(EDC)，也有称其为环境激素(Environmental Hormone)。EDC环境污染是继煤炭、石油燃料和汽车尾气污染后的第三代新的环境污染，而且与农药的环境污染密切相关。
农药的使用对食品安全直接产生的影响主要是通过残留形式进入食品，敏感个体只要少量接触就会产生有害生物学效应，而滥用和事故性污染也可能大量超标。而那些在环境中不容易降解、化学性质稳定的有机污染物被称之为环境持久性有机污染物。环境内分泌干扰物具有生殖毒性，导致人类的生殖内分泌障碍，包括激素水平改变、生殖器官畸形、精子活力降低或数量减少，某些癌症如乳腺癌、睾丸癌、卵巢癌等也与EDC有关。由于这些物质的亲脂性，可以通过食物链发生生物富集和生物放大，进入人体后也难以消除而发生聚集效果。此外，EDC还具有神经毒性，可能影响儿童的智力发育。 鉴于环境内分泌干扰物对人类健康的危害，而目前对于EDC的防护尚缺乏积极、有效的拮抗方法。目前已被证实的EDC包括天然和人工合成化学品，如烷基酚类、二恶英、农药、染料、洗涤剂、塑料制品原料、食品添加剂及来自塑料和食品包装材料的邻苯甲酸酯类等。其中农药及其代谢物占60%以上。
环境内分泌干扰物对人类健康的危害不仅仅在于生殖，在其他诸如心脑输血管疾病和像甲状腺之类的内分泌混乱上造成影响，是一个医学研究的问题，更是落实十八大 “美丽中国”要研究的问题。假如，我们的经济上去了，人们的素质下降了，或者人们通过一些附加的手段去繁衍后代，或者不得不通过无限度地加大对医疗的投入保持国民健康水平，那么，我们就应该想想，这种经济发展模式是否可取？
塑化剂出现在酒中只是一引子，不在乎喝10公斤才生病，它说明：在食品生产中不该添加和不小心“被”添加的绝不应该添加；标准就是标准，不应该随意解读；疾病的出现是多因素的叠加和“潜移默化”的结果联系客服
