2014-10-16 21:22:44 无心
北京市食药监局10月15日通报，某品牌野山花蜂蜜被检出含违禁物氯霉素1.1微克/千克。央视网做了报道，要我对一下问题进行解答。（实际上这不是个别例子，过去十余年，美国不止一次从中国产的蜂蜜中检出氯霉素，中国国内也有多起检出的报道。）
1、为什么蜂蜜中会含有氯霉素？
蜜蜂容易感染一种细菌从而产生“幼虫腐烂病”。这种病对蜂产业危害极大，可能导致整个蜂群死亡。而且这种细菌很难完全清除，所以需要不断处理。氯霉素是一种强力抗生素，只允许作为药物用于人，而且只在其他手段都无效的情况下使用。有的蜂场用它来处理蜂房控制幼虫腐烂病，就可能导致蜂蜜中检出氯霉素。
2、这是在食品加工中出了哪些问题？
这不是食品加工中出现的，而是食品生产的源头出现的。
3、氯霉素对人体有哪些影响？
氯霉素作为抗生素很高效，但是它可能带来严重的副作用。有的人对它很敏感，只需要摄入很少的量，就能对骨髓造成伤害，不能产生足够的红细胞、白血细胞或血小板，也就是再生障碍性贫血。
4、正常人食用会有哪些危害？
虽然只有一小部分人对氯霉素很敏感，但是这个副作用太严重了，所以食物中不允许出现。
5、抗生素常常会残留在哪些食物中？
人工养殖的动物中容易出现病菌感染，就需要抗生素来控制。在农业上，抗生素的种类和用量都有明确规范的限制，如果不遵守规范，就可能导致它们在食物中的残留超标。
6、畜牧养殖业为何成为抗生素滥用的重灾区？
畜牧水产养殖中容易出现病菌感染，病菌感染的传播性强。如果不及时控制，就会扩散蔓延到整个养殖场。抗生素的使用应该配合其他的控制手段（比如养殖环境卫生等），在国标标准许可的范围内规范地使用。因为抗生素的用量越大，效果就越好，所以有的养殖场不在其他方面下功夫，主要依靠大量使用抗生素来防治感染。
7、我们在挑选鱼肉蛋奶等食物时需要注意些什么？
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