海南省儋州市洋浦开发区的新英湾区是一个天然避风的海湾，在这个海湾里，有流传千余年的古盐田和晒盐技艺，被人们称为洋浦最早的“工业”。千年古盐田位于洋浦半岛盐田村，这个带有一些神奇和神秘的地方，如今以它朴实而厚重的美，成了很多人眼里一道特别的风景。
古盐田有750亩，距今已有1200多年历史，传说是从福建莆田迁移而来的盐工所造。盐工们就地取材，将海边大片的天然火山岩石削去一半，凿成无数浅浅石槽，千年古盐田像一方方砚台比肩伫立，因石而异，大小、高低错落，有些上面还雕凿着古朴的文字，错落有致地分布镶嵌在一垄垄、一块块的盐田周围，总数达6800多槽，蔚为壮观，平时在石槽中注入经过滤后的海水，海水涨潮时海水也会自动漫入这些石槽，让烈日曝晒成盐。盐工们根据海南岛高温烈日的特点，改变过去“煮海为盐”的方法，用经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤，制成含高盐分的卤水，再将卤水倒在石槽内，经暴晒制作成盐巴。由于这里的盐味鲜，并对多种疾病有疗效，清朝乾隆皇帝闻报后，御书“正德”赐给盐田人。
洋浦千年古盐田被誉为最早采用日晒的制盐场，至今保留完好的原始民间制盐工序的古盐场。目前仍有1000多个形态各异保存完好的砚式石盐槽密布海滩。盐田村仍有40多户盐工，每天都在这片盐田上沿袭着1200多年来的古老方式劳作。这古老的晒盐工艺，已被列入国家级非物质文化遗产名录。但由于天气炎热和制盐流程的原因，要想看到盐田工人劳作的过程，一般需在早上和傍晚时间段。
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