主料：豌豆200克，面粉50克。
调料：盐、胡椒粉、豉油各适量。
做法：1.豌豆入锅加水煮2分钟，倒入
做法：1.豌豆入锅加水煮2分钟，倒入粉碎机中加工成豆泥。2.豆泥无需加水，只需加适量面粉，胡椒粉、豉油和盐搅拌均匀后搓成圆子。3.将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。4.出锅装盘时生菜垫底，豌豆素圆居中即可食用。
功效：中医认为，豌豆性平，味甘，入脾、胃、大肠经。具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、健脾胃之功效。对脚气痈肿、乳汁不通、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄利等有一定的食疗作用。豌豆营养丰富，含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。豌豆中含有的优质蛋白，可以提高机体抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。豌豆中含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，防止脂肪吸收，起到减脂降脂的作用。豌豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
此道菜肴素菜荤做，采用清蒸的做法，菜品营养均衡热量低，配以富含维生素C的生菜同食，口感鲜香，豌豆素圆绵糯，生菜脆爽，适合“三高”人群和减肥健美一族食用。（榕杨）
（责任编辑：高继明）
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