作者 | 可卡
家常美食，营养美味
外面的菜是不是吃腻了
有空在家自己动动手
做一餐简单的家常菜也不错哦
辣子鸡
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用料 ：鸡肉一斤、干辣椒50-60g、花椒50-60g、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、葱、姜、蒜、八角、油、香叶适量
做法：
1.鸡肉洗净切成小块备用
2.在鸡肉中加入料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上
3.辣椒洗净切段，滤掉辣椒籽备用
4.热锅加油烧至8分热时，倒入鸡肉翻炒一下，直到鸡肉颜色由白转黄后捞出
5.再次热锅倒油，准备二次油炸，逼出多余油脂，可以让鸡肉表面更加金黄
6.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用。
7.锅中下油，小火炒香花椒和姜片后，加入葱蒜、八角和香叶继续炒
8.这时加入辣椒继续翻炒均匀，当香味会不断飘出时可以加入炸过的鸡块、糖和盐继续翻炒，最后倒入料酒和五香粉，色香味俱全的辣子鸡就完成啦
麻婆豆腐
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用料：豆腐1块、郫县豆瓣酱、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒粒、胡椒末、水淀粉、小葱花适量
做法：
1.锅中热油，炒熟肉末，盛起来备用
2.锅中再加油，炒香豆瓣酱后，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，最后加入炒好的肉沫
3.豆腐划成小块放入，煮几分钟后，倒入水淀粉，再勾好汤汁盛起来就行了
4.在豆腐表面撒上花椒粒和葱花即可
尖椒酿肉
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用料：尖椒5个、猪肉(肥瘦)200克、生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、油、葱姜蒜沫适量
做法：
1.猪肉洗净剁成肉泥后加入葱姜蒜沫，调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌均匀
2.尖椒去蒂，对剖开去掉辣椒芯，将肉馅填入尖椒中
3.锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都要煎香
4.随后将剩下1/2汤匙生抽、勾兑好淀粉水后淋入锅中
5.盖上盖子，焖煮约5分钟后就可以出锅了
包菜炒粉丝
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用料：五花肉200克、包菜200克、粉丝1把、红椒2个、盐1汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、姜、蒜、干辣椒、油适量
做法：
1.包菜洗净切丝、粉丝泡软后待用
2.五花肉切薄片，姜蒜干辣椒切小块
3.炒锅放油，下肉片翻炒几分钟后放姜蒜干辣椒爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜，炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒
5.这时可以加盐调味，不停的翻炒
6.直到粉丝入味变软，加入红椒炒至断生即可出锅
肉沫豆角
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用料：豆角500克、猪肉碎200克、生抽1汤匙、糖1汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、红椒、葱蒜、盐、油、老抽适量
做法：
1.将料酒、糖、淀粉、生抽拌匀，再把肉放进去腌制10分钟
2.豆角、葱 、蒜、 红椒切成丁
4.锅中放油，立刻把肉末放进去煸炒，可以加点老抽调色，然后盛出备用
5.锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、红椒放入锅中爆炒出香味
6.再把豆角放入锅里翻炒，适当加入少量的清水，分开多次加入，这样炒出来的豆角味道更好，颜色更鲜艳哦
7.豆角炒熟后，加入之前炒好的肉沫，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅
肉末茄子
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做法：
1猪肉剁成末，加点料酒、糖、生抽拌匀备用，茄子切片后用少许盐腌制
2.把茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下并滤干水，热锅加油，将茄子炒软盛起备用
3.锅里再加油，加入豆瓣酱和红椒、姜、葱、蒜末爆香后倒入肉末，再加点料酒炒至肉末变白
4.倒入茄子炒匀，加入糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汤水收干即可
5.盛到碟子里在表面撒点葱花就可以啦
蒜苔肉末
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用料：蒜苔一把、猪肉末100g、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许
做法：
1.蒜苔、葱切碎备用
2.热锅下油至五成热时，加葱花爆香，放猪肉末翻炒，变白色后盛出备用
3.再起锅放油烧热后放郫县豆瓣酱，蒜苔翻炒，最后将炒好的猪肉末放入一起翻炒
4.加点老抽调色，加糖、生抽、鸡精调味后即可出锅
干锅菜花
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做法：
1.菜花切成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟
2.葱蒜切片，青椒切小块
4.热锅后，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒
5.放入红椒青椒，花椒，香叶炒30秒
6.接着放入葱姜蒜片炒香后，最后放入菜花，大火翻炒约3~4分钟
7.倒入生抽，糖，盐调味后，淋入香油即可出锅
红烧土豆
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用料：土豆两个、胡萝卜一根、盐1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一个
做法：
1.土豆胡萝卜去皮切块
2.锅烧热下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜翻炒一下
3.加水没过土豆表面即可，中小火焖煮10分钟左右
4.等到土豆软透，就加盐、老抽和冰糖调味翻炒，收汁即可出锅
黑椒杏鲍菇牛肉粒
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用料：牛里脊、杏鲍菇、红萝卜、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花椒、蒜、黑胡椒粒、花生油适量
做法：
1.牛里脊和杏鲍菇、红萝卜切成粒，蒜切碎
2.在牛肉粒中倒入蚝油、生抽、少许老抽和花生油腌制至少半小时
3.锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火翻炒，炒出香味且表面还是发黄时加入蒜末，继续翻炒
4.炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒
5.由于调料比较粘稠，就必须勤勤翻食材以免糊锅哦，期间撒入黑胡椒粒和花椒，待到牛肉炒熟后即可出锅
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