海尔云厨“尝尝田头”，只做安心生鲜
每周一期“安心食帖”，达人教你选生鲜
雪松蜀黍（达人微信：Nexson 欢迎调戏）
创业做过生鲜电商，现在到“尝尝田头”（海尔云厨旗下），成为专业水果买手，每天穿梭在各种农场、果行间，寻找当季当天最好的果子。
他有两个小绝活，一是善于嘴上开果档，三言两语间让你感觉闻到果香、尝到果味。二是很会挑水果。这是“雪松教你挑水果”第一期，从“水果钻石”车厘子开始，跳出假车厘子的坑。
车厘子，除了颜值高、滋味妙，很多人也对它的身世之谜很感兴趣：车厘子，你和樱桃是什么关系？这个问题既简单又复杂。
简单答案是：车厘子的确是樱桃，但不是所有樱桃，都是“车厘子”。
它们之间，不是汽车和冰箱的差别，而是宾利和帕萨特之间的差别。
为什么？
怎么才能从市场上各种樱桃中挑出真正的车厘子呢？
这三步请紧跟上，雪松蜀黍要开车了！
第一步，看懂进口和国产的三个差别
—1、品种差别—
进口车厘子：属于“甜樱桃”中的“大樱桃”，一般有两个品种：宾莹（Bing）和霖宝（Lambort），它们都呈暗红色，果实硕大、坚实多汁，口感绵密，入口香甜。
我们平时所说的车厘子，就是这种进口“甜樱桃”。
国产大樱桃：由国外引进的“甜樱桃”品种。因为品种和种植条件有差异，和进口车厘子在口感上略有不同，味道稍淡，口感偏硬，甜中微酸。目前主要产地是山东、山西、云南等。
国产小樱桃：也叫中华樱桃，色泽红艳，个头比较小，皮薄汁多，味道微酸。这种樱桃常温存放24小时后先褐后霉，只能随摘随卖。
近几年，国内的部分品种的樱桃品质不断提高，像优质的“美早”樱桃从果形、口感方面都不逊色于进口车厘子，市场价格跟车厘子也不差上下。
健康美味的食物背后是农人的汗水耕耘与良心承诺。
—2、产季差别—
进口车厘子一般一年有冬夏两次上市高峰。夏季吃到的进口车厘子基本上都产自美国，而冬天的进口车厘子则是产自智利、新西兰和澳洲等地。智利车厘子上市一般是在12月份到2月份。
国产大樱桃，产季集中在5、6月。
所以夏季才会有用国产大樱桃冒充进口车厘子的现象，但冬季的车厘子就基本都是进口的了。
冬季进口车厘子中，新西兰车厘子是所有车厘子里最为金贵的，全年产量只有1000多吨，当然它的金贵不仅在于稀为贵，而在于其品质，尝过后你就会相信。
而智利车厘子价格最亲民，因为智利供应中国市场多年，渠道非常成熟，成本自然更低，品质却不比其它进口产地差。
—3、品质差别—
进口车厘子比国产大樱桃贵的原因，除了运输和保鲜的成本、品种不同外，更重要的在于有“勾”和无“勾”。也就是，是否经过严格的分级评定检测。
进口车厘子有严格的分级筛选标准，要经历糖度、外表、硬度、果茎鲜度等多项严格的检测。其中会以颗粒大小分成“三勾”（JJJ，直径30-32mm）、“双勾”（JJ，28-30mm）、和“单勾”（J，26-28mm）几个等级。等级不同，价格会相差很多。
能够通过检测，远渡重洋进口到中国的，一般都是经过挑选的大果，从个头大小到外观品相，几乎一模一样。品质能够得到很好的保障。
国内的大樱桃，缺少的恰恰就是这些评定标准，大部分都是大的小的掺在一起卖，口味也常有较大区别，所以价格自然无法相比。
第二步，三点把车厘子和大樱桃区别开来
国产大樱桃的价格应比车厘子要便宜很多，如果对于品质要求不高，选择国产大樱桃的确更实惠。但有些商家会将大樱桃当车厘子卖，这时候就要自己掌握一点窍门了：
1、看认证：真正的进口车厘子，需要经过海关、农业部门核准检疫，必须张贴原产地商标、英文介绍及进口商名称等信息。
2、看包装：一般装车厘子的盒子是纸板盒，大樱桃是泡沫盒。
3、看果子：一是果子颜色，车厘子的颜色是暗紫色的，而大樱桃有点偏红色，并且个头比车厘子还大。二是看果柄，车厘子的柄有点暗绿，而大樱桃的柄是翠绿的。
第三步，15个字挑出最新鲜最甜的车厘子
1. 颜色深。颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。此外，颜色深的樱桃花青素含量高，有助于对抗身体内的自由基，抵抗衰老。
2. 光泽润。果实表皮光泽度好的车厘子新鲜，时间越长光泽度越差。
3.根蒂凹。樱桃根蒂处的地方越凹，果子就越甜。
4. 果梗鲜。果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候，果梗为绿色，放久便开始发黑。
5. 硬度大。用手轻捏樱桃，弹性厚实的说明樱桃水分充足。如果很软，说明太熟了。
最后，再给你几个车厘子小常识
1、美丽小误会
几乎所有的车厘子广告都会告诉你，“车厘子的含铁量是水果之首”、“维C果王”。可惜这些都是误（huang）会（yan）。
事实上，樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克，大白菜的铁含量都有0.8毫克/100克。樱桃中的维C、糖含量也不算突出。
但是（敲黑板）！想象一下，一盘紫红诱人的车厘子，和一盘大白菜放在你面前，你会选哪一个？无数种在营养上完胜的水果，也替代不了“水果钻石”车厘子那一口清脆、甜润的滋味呀（傲娇脸）。
2、食用量推荐
吃樱桃的合理数量是200-400克/天，推荐每次吃100克左右，少量多次地吃。
3、 两种保存方法
没有清洗过的车厘子，可以用塑胶袋包起，0℃-4℃冷藏，约可以保存7天。将车厘子放入容器中密封好，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，而使维生素保持得很好。
清洗过的车厘子不易保存。
小结：
1、进口车厘子经过严格的分级筛选，品质更稳定。
2、进口车厘子有它的“身份证”，看这个最靠谱。
3、十五字选新鲜车厘子：颜色深、光泽润、果蒂凹、果柄绿、硬度大。
水果达人雪松蜀黍的三两句——
我致力于为消费者找寻更多的好产品，为良心农人对接更好的宣传销售渠道。
我坚信：只有让消费者和农人都有保障了，我的工作才有价值！
我是雪松，我为“尝尝田头”代言！
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