做法步骤
1、原料准备:西葫芦1个,鸡蛋2个,面粉适量,虾皮粉适量,盐少许。
2、西葫芦洗净,去皮,去瓤。
3、用细孔的擦丝器将西葫芦擦成细丝。
4、西葫芦丝里加少许盐,拌匀。
5、静置5~10分钟,使西葫芦变软,水分渗出。
6、打入两个鸡蛋,适量虾皮粉搅拌均匀。
7、加入适量面粉搅拌均匀。
8、搅拌到面粉和鸡蛋、西葫芦完全混合,成为浓稠并可流动的糊状即可。面糊越稀,面饼越容易摊薄,口感也会更软,可酌情增减面粉的用量。
9、平底锅刷薄薄一层油,锅热后转小火,倒入适量面糊,可用锅铲将面糊摊平,摊薄。
10、煎至两面金黄即可,出锅切块食用。
小贴士
西葫芦要选择小一些,颜色鲜绿,表面光滑的,这样的比较鲜嫩。表皮粗糙发硬的西葫芦已经老了,纤维过多,水分少,口感也不好。 ?虾皮粉要选择无盐的,如果有盐要减少盐的用量或不用。
心情故事
今糊塌子是北方的一种传统面食,今天在传统做法的基础上又特别添加了鸡蛋和虾皮粉。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。再配上鸡蛋和虾皮粉,简直就是完美组合。软软的小饼营养又美味,特别适合孩子,做早餐或加餐都很棒。
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