茄子是生活中最常见的、价格实惠的一种大众蔬菜,营养价值很出色,比如具有良好的降血脂、血压的功效,同时茄子中含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对预防胃癌有一定效果,但是日常生活中吃茄子的两种错误吃法,你有没有?
吃茄子去皮:茄子中含有一些有益的健康化合物,在茄子皮中含量较高,如:维生素p,以紫皮茄子最为出色,维生素b有叫芦丁,能增强人体细胞间的粘着力,对于微血管有保护作用,可以提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,有提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和微血管的弹性,还有预防坏血病、及促进伤口愈合的功效。茄子皮含有花青素,花青素的保健功效逐渐被大家认可,花青素是一种天然的抗氧化剂,有很强的抗氧化作用,能有效清除自由基、延缓衰老、阻止血凝块形成,有抗血管硬化的作用,所以茄子一定要带皮吃。
油炸或红烧茄子:油炸红烧茄子是比较受欢迎的一种吃法,但是这种做法将有营养的茄子,变成高热量、高脂肪的食物,而且加热温度高、时间长,营养破坏程度大。清蒸是保留营养价值最大化的一种吃法,将茄子切开蒸二十分钟后,撕成条状加入蒜汁等调味品,味道也是蛮不错的。
挑选嫩茄子的方法:嫩茄子的颜色发乌发黑,皮薄肉松、口感鲜嫩、味道发甜,而老茄子颜色光亮平滑、皮厚紧实、重量相对沉,略有苦味。有营养的食物配合健康的吃法,才是明智之举。
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